洋葱面包
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这个方子的重点信息:
1. 提供一种针对软面团的割包方法:整形后,先割包,再二发。
2. 老面的配方(100g单位面粉量):面粉100g,水64g,酵母1g,盐1.8g
3. 洋葱泥的制作:洋葱切丁加入橄榄油,糖,盐,黑胡椒翻炒至焦化,收汁放凉。
300g*3个面包
洋葱面包的做法步骤
步骤 2
所有材料混合,这个面团含水量不高可以手打面团出膜(大约面温要在在24-25℃左右)
步骤 5
整形成长棍或者圆形都可以,然后立刻割包,室温二发。
菜谱创建时间:2017-06-16 19:06:39