凉拌猪耳朵

作者： 钰儿美食Y

炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！

用料

• 猪耳朵 2个
• 生抽 4汤匙
• 老抽 4汤匙
• 生姜 3片
• 葱 15克
• 八角 4个
• 料酒 适量

凉拌猪耳朵的做法步骤

步骤 1

猪耳朵洗干净刮净猪毛

步骤 2

先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

步骤 3

准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

步骤 4

准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

步骤 5

将葱和生姜铺在电饭煲锅底

步骤 6

将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

步骤 7

再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

步骤 8

煮好用筷子插入，可插进去即可

步骤 9

捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

步骤 10

调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

步骤 11

浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

步骤 12

下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

凉拌猪耳朵的小贴士

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料

菜谱创建时间：2017-06-16 15:01:42