脆骨鸡肉丸

作者： 微信号_詹姆士的厨房

本周我们推送了两道宝宝餐，周四的照烧肉丸子（点击菜名有菜谱链接哦）外表酥脆，内里软嫩的鹌鹑蛋让人很惊喜。今天这道脆骨鸡肉丸子更厉害：它看起来有点像汉堡，但你一口咬下去，会很惊讶：丸子里怎么会有很脆口的东西呢？没错，它是鸡软骨。鸡软骨可以放到肉丸子里面，你相信吗？

用料

• 葱 3株
• 清酒 适量
• 白糖 1杯 去骨鸡腿 1只 鸡三角软骨 适量
• 味淋 适量
• 酱油 适量
• 生菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 鸡胸肉 2个
• 面包糠 1杯
• 去骨鸡腿 1只
• 鸡三角软骨 15块

脆骨鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

汆鸡软骨 鸡软骨放入滚水锅中汆烫后舀出备用。

步骤 2

制作温泉蛋 在1000ml滚水（关火）中加入300ml冷水，把鸡蛋放入锅中制作温泉蛋。

步骤 3

切肉 将去骨的鸡胸肉和鸡腿肉切块备用。

步骤 4

打碎鸡软骨和鸡肉 将鸡软骨和鸡肉分别打碎备用。

步骤 5

做肉馅 把打碎后的鸡软骨和鸡肉放入碗中，打一个鸡蛋进来。

步骤 6

加葱末 将葱切末加入碗中。

步骤 7

加面包糠和盐 将一杯面包糠和适量的盐加入碗中。

步骤 8

加胡椒粉和清酒 将适量胡椒粉和清酒加入碗中。

步骤 9

加水搅拌 加适量水，将碗中食材搅拌均匀。

步骤 10

加橄榄油 在烤盘中加入适量橄榄油。

步骤 11

丸子装烤盘 将馅料捏成丸子放入烤盘。

步骤 12

烤鸡肉丸 将烤箱温度调至230℃，鸡肉丸烤40分钟后取出。

步骤 13

盛盘 将生菜盛盘。

步骤 14

盛盘 将温泉蛋打在小碗里，放在蔬菜的正中央。

步骤 15

调制酱汁 按酱油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁，再加入适量白糖和水。

步骤 16

熬煮酱汁 将酱汁倒入锅中，开火熬煮。

步骤 17

煮鸡肉丸 将烤好的鸡肉丸放入酱汁锅中，开大火收汁。

步骤 18

盛盘 将做好的脆骨鸡肉丸盛盘，肉丸子蘸上温泉蛋液再搭配生菜一起吃，口感更丰富哦。

脆骨鸡肉丸的小贴士

制作温泉蛋：1000ml滚水+300ml冷水，浸泡7分钟后将鸡蛋放入冷水降温

菜谱创建时间：2017-06-16 10:51:39