椰香榴莲千层蛋糕

作者： Lottepanda饭饭

榴莲季节当然要各种花式吃榴莲～买了两颗小个头的干尧榴莲，榴莲的香甜中有杏仁的香气，一颗吃肉，一颗用来做了榴莲千层蛋糕，刚好买了一大把斑斓叶，和椰油一起做千层蛋糕的薄饼，颜色好看香气诱人也很健康^_^一个7寸蛋糕用掉了一整颗榴莲的果肉，实在太过瘾啦。大约十五层饼皮柔软有斑斓的绿色清新，柔软而轻盈，透着椰香、榴莲果肉香甜顺滑，冷藏后来上一块～每一口都冰爽又带着热带的气息～趁着榴莲季节赶紧试试吧～

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 500克
• 细砂糖 25克
• 椰子油 30克
• 低筋面粉 160克
• 榴莲果肉 随意
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 10克
• 工具（网筛、保鲜膜、平底锅或蛋糕机、硅胶铲）

椰香榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做斑斓汁，我用的新鲜斑斓叶（如果用斑斓色素就可以省略这个步骤了）剪碎，加一点点水，大概10片叶子加半杯水。

步骤 2

用料理棒将叶子打碎，可能打碎的时候会有点吃力因为水比较少，但是要做的是浓缩斑斓汁不能加太多水。如果有榨汁机可以用榨汁机会省事点，原汁机就更好了直接就出汁。还要准备一个网筛，网筛越细越好。

步骤 3

滤出斑斓汁备用。

步骤 4

准备好椰子油、鸡蛋、牛奶、低筋面粉和细砂糖。

步骤 5

鸡蛋加细砂糖打至砂糖溶解，然后加入椰子油，用打蛋器搅打至形成一层浅色的浓密细腻的小泡，和做戚风蛋糕打蛋黄加入油水后打至乳化的状态差不多，然后加入牛奶和斑斓汁，搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀，然后将面糊过筛（这样才能保证饼皮薄而平整细腻）是关键步骤！

步骤 6

大概是这个程度，很稀很稀的面糊，这样摊出的饼皮才能薄而柔软。

步骤 7

摊饼皮用不粘平底锅也可以，我怕掌握不好火候，就用了蛋糕机，换上平盘就可以，这样既可以偷懒省事不用太关注火力，也可以轻松的摊出边缘很整齐的薄饼。面糊一次不要倒太多，刚刚能盖住锅面的量就好，小火力加热。

步骤 8

因为加入了椰子油，饼皮制作的过程中空气中都飘着椰香，而且我也没有给蛋糕机的烤盘刷油，面糊里面含有椰油了，所以也完全不会粘。饼皮非常薄所以面糊凝固了基本就熟了，用硅胶铲等工具把饼皮取出，然后冷却之后盖上保鲜膜这样防止饼皮之间互相粘，也能保证饼皮的平整。

步骤 9

榴莲取果肉搅拌至细腻，淡奶油加细砂糖打发至8成发，

步骤 10

饼皮摊好了也都冷却了就可以开始一层层叠罗汉咯～根据自己喜欢安排淡奶油和榴莲的比例就好。我加的榴莲量超多因为全家人都特别爱吃榴莲而且不爱上火，所以可以多吃点没关系，爱上火的小伙伴记得吃点山竹搭配榴莲哦～

步骤 11

椰香榴莲千层蛋糕做好啦～放入冰箱冷藏一会儿，这样比较好切，蛋糕要热刀，这样切出来的切面才平整哦～配一杯黑咖啡，好好享用这份热带风情的夏日美味吧～

菜谱创建时间：2017-06-16 06:16:34