香草面包

作者： 0夏天0

香草籽让小面包感觉高级，整体面包的味道都更香浓。 加水清爽，加奶浓郁，都很好吃。 面包是个小软软，包馅料什么的也合适。 做过2种方法，第一是把香草荚取籽，直接扔进面团里，闻不到神马特别浓郁的香味，但是整个面团的味道有提升。第二是用处理甜品时那样的方法，香草籽和香草皮放进水里稍微煮一下焖5分钟，让香味散发出来，然后弃掉香草皮，水放凉后使用，这样的香味更加浓郁些。水和牛奶的风味不一样。可以都试试哦。 早期刚学会做面包的时候，每个面包每个土司都要涂上蛋液啊什么的，到了现在，这工序是能省就省了，反正我是不嫌弃它没有油亮亮的外皮啦，自自然然很好看。 **此份量可以制作40g的小面包12个。

用料

• 香草荚 1/2根
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 全蛋 75g
• 水（或牛奶） 70g
• 酵母 5g
• 无盐黄油 35g

香草面包的做法步骤

步骤 1

香草荚半根切开取籽。

步骤 2

用份量内的水/牛奶同煮香草籽和香草皮，水开关火焖至降温到常温，取出香草皮，水放凉后使用。

步骤 3

除黄油外的全部材料揉成面团，加入黄油后揉到扩展阶段。

步骤 4

基本发酵1个小时。

步骤 5

分割40g一个小面团，醒发10分钟。

步骤 6

滚圆面团，底部收紧口，36度，最后发酵1个小时。（刷蛋液或者省略）

步骤 7

180度烤箱，中层，烤约15分钟。

步骤 8

直接啃就很好吃。

菜谱创建时间：2017-06-15 22:15:41