荷叶夹

作者： 饭饭家的美善品世界

其实就是中国式汉堡包，用馒头的配方换一个形状，用来夹肉酱或者生菜，肉饼特别方便也好吃😋小美两分钟揉面，从准备材料到吃到嘴不用一个小时，什么时候想吃随时都可以做啦……

用料

• 中筋面粉 500克
• 水或者牛奶 250克
• 酵母 5克
• 糖 75克
• 盐 3克

荷叶夹的做法步骤

步骤 1

全部材料放入主锅，揉面模式，2分钟…

步骤 2

拿出面团，用手揉几下，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置10分钟…

步骤 3

分成50g左右的剂子，揉圆，擀成椭圆形…

步骤 4

椭圆的面皮上刷一层玉米油，对折，用锯齿状的不锈钢板（如上图）在面皮上刻印，将中间底部捏成荷叶柄状…

步骤 5

蒸锅抹油或者垫上玉米叶，盖上锅盖，主锅内放一小碗开水，蒸锅放在主锅盖上，发酵30分钟左右（视天气情况而定，冬天长一点时间，夏天短一些）

步骤 6

发酵好的面团状态是饱胀的感觉，差不多是原先的一倍大……

步骤 7

水开后，架上蒸锅，15分钟，拿开蒸锅，但不要立即掀锅盖，闷三分钟再揭锅盖，注意不要把水蒸汽滴到馒头上，馒头拿出来揭开玉米叶，即可食用……

步骤 8

加入黑芝麻粉可以做黑芝麻馒头…面团搓长切段就行……

步骤 9

也可以做成白馒头和葱花卷…

步骤 10

夹上小美做的香辣牛肉酱或者其它爱吃的材料，perfect…

荷叶夹的小贴士

1、酵母可以先用温水融化一下，用小美的温水搅拌功能最方便，然后全部材料用揉面功能2分钟，拿出来揉成团，注意，最好先用一部分液体，37度，2分钟，速度2，然后再加入剩余的液体和其它材料… 2、整形的时候如果动作慢，其它面团要盖好保鲜膜，避免接触空气太久变干燥… 3、发酵的时候，主锅里最好有一碗热水，保持一定的湿度，半小时发酵之后就可以蒸，这是指夏天的温度，如果冬天要相对时间长一点 4、小美最顶层的蒸锅比较矮，切的馒头不要太大，以免蒸的时候变大顶到锅盖…

菜谱创建时间：2017-06-15 17:30:34