泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】

作者： Amanda曼达

摘要： 前段时间我去了趟泰国的普吉岛，在这样风景无敌好，又有大厨房的地方不做顿饭多可惜啊！于是做了一个又鲜又嫩，配上酸酸辣辣酱汁，有泰式风味扑向全身的泰式蒸鱼。

用料

• #蒸鱼
• 鲈鱼 1条
• 青柠 1个
• 姜 1小块
• #酸辣汁
• 椰糖 1大勺
• 小青柠 8个（大青柠4个）
• 朝天椒 3个
• 蒜头 8瓣
• 香菜 1小把
• 鱼露 1大勺

泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】的做法步骤

步骤 1

姜切片，蒜头、朝天椒和香菜切碎

步骤 2

一个青柠切片，一个青柠切半，剩下的压软挤出汁

步骤 3

鲈鱼简单切花刀，切口处和鱼肚子塞上姜片和青柠片

步骤 4

挤过汁的青柠放在鱼旁，入蒸锅蒸8分钟

步骤 5

青柠汁过滤，加少量水、1小勺鱼露、1大勺椰糖，开火加热至糖溶化

步骤 6

关火，加蒜头、辣椒

步骤 7

鱼出锅后，拿掉柠檬和姜片

步骤 8

香菜碎放入准备好的酱汁中，拌匀，淋在鱼身上

步骤 9

完成！

泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】的小贴士

1. 我用的是小青柠，用的数量比较多，如果是普通大小的青柠，用五个就够了； 2. 泰国菜辣味比较明显，会加很多朝天椒，如果你喜欢辣可以多加，不喜欢可以少加； 3. 蒸鱼的时候把挤过汁的青柠放在旁边一起蒸，有去腥的作用； 4. 椰糖也叫棕榈糖，是泰国特有的一种糖，可以换成白糖或者红糖； 5. 香菜要在酱汁浇在鱼身上之前，放进酱汁中，防止香菜被烫软。

菜谱创建时间：2017-06-15 15:03:22