蔓越梅奶酥

作者： 圆猪猪

工具：小刀、面粉筛、电动打蛋器、小号打蛋盆、擀面棍、保鲜膜、花形饼干模、硅胶刮板、不粘烤盘

用料

• #材料（此配方可做11块）：
• 黄油 100克
• 糖粉 60克
• 动物鲜奶油 25克
• 低筋面粉 155克
• 全脂奶粉 15克
• 小苏打 1/16小匙
• 蔓越莓干 50克

蔓越梅奶酥的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.黄油提前从冰箱冷藏室取出，切成小块放室温软化。 2.动物鲜奶油提前从冰箱冷藏室取出，回温至室温。

步骤 2

用小刀将蔓越梅干切成小块备用。

步骤 3

小苏打+低筋面粉混合过筛备用。

步骤 4

将室温软化黄油放入盆内，用电动打蛋器低速搅散。

步骤 5

加入糖粉。

步骤 6

用电动打蛋器，先低速后转中速搅匀。

步骤 7

加入动物鲜奶油。

步骤 8

用电动打蛋器，中速搅匀。直到体积膨松，颜色略变浅。

步骤 9

加入切碎的蔓越梅干。

步骤 10

用电动打蛋器，中速搅匀。

步骤 11

加入筛过的面粉类。

步骤 12

用硅胶板或是橡皮刮刀，将面粉和油类充份拌匀成面团状。

步骤 13

切菜板上铺上一张保鲜膜，放入面团，在表面再盖上一张保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的面片。

步骤 14

连同切菜板一起放入冰箱冷冻30分钟，取出用刻模，刻出花形。多余的面团可以重新整形，重复12-13的步骤。

步骤 15

将饼干摆放在模具中，中间保持一定距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

步骤 16

烤箱以165度预热10分钟，165度上下火，中层烘烤约20分钟，至饼干表面有微微上色即可。

蔓越梅奶酥的小贴士

1.擀制好的面皮要放入冰箱冷冻变硬后，才好用模具刻出来，擀的不要太厚，因为烘烤过程中饼干还会膨胀，所以以4mm的厚度为佳。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-06-14 20:01:19