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提拉米苏风咖啡渐变蛋糕——你好大叔的做法

提拉米苏风咖啡渐变蛋糕——你好大叔

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Wherever白泥煤

提拉米苏风咖啡渐变蛋糕——你好大叔的用料

提拉米苏风咖啡渐变蛋糕——你好大叔的做法步骤

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步骤 1

准备三个6寸圆模,底部和四周垫好油纸利于脱模。分蛋法制作原味海绵蛋糕面糊,做法这里不再说啦,没有过程图也说不清,可以参考光光的菜谱手法:http://www.xiachufang.com/recipe/102221673/

步骤 2

做好的原味蛋糕糊平均分成两份,将其中一份再平均分成两份,一共三份面糊。

步骤 3

在最多的一份面糊中加入一大勺速溶黑咖啡粉,用翻拌面粉的手法翻版均匀,得到咖啡海绵蛋糕面糊。蛋糕糊做的没问题的话这一步不会有什么消泡的~不用着急!

步骤 4

剩下的两小份面糊,一份加入一大勺可可粉拌匀,另一份保持原味。 得到可可和原味海绵蛋糕糊。

步骤 5

预热烤箱160° 把三份面糊分别倒进三个6寸模具中,轻震,抹平表面。

步骤 6

三个蛋糕一起放进预热好的烤箱,原味&可可这两个小份的在25min左右拿出来。咖啡的在30min左右拿出。出炉脱模倒扣,撕去油纸,5分钟后正面朝上放凉备用。如果空气太干,放凉时可以用拧的干干的湿布盖在蛋糕表面。

步骤 7

#放凉时制作糖水:水60g+黄蔗糖40g混合煮开,趁热加入一大勺速溶咖啡粉搅匀。放凉备用。

步骤 8

#制作马斯卡彭奶油 马斯卡彭480g,室温下,加入28g糖粉用蛋抽搅打均匀。淡奶油240g+87g糖粉打发到7分发。不要打过头,还要和马斯卡彭混合~

步骤 9

把马斯卡彭和淡奶油也分别分成一份大的和两份小的。虽然我每份都称了重量,但其实不用_(:з」∠)_目测就可以啦!

步骤 10

其中一小份马斯卡彭和一小份奶油混合,加入一小勺咖啡粉,用刮刀拌匀。得到咖啡马斯卡彭奶油。

步骤 11

另外的小份马斯卡彭和奶油混合,加入隔水融化并放凉到手温的25g巧克力,刮刀翻拌均匀。得到巧克力马斯卡彭奶油。

步骤 12

最后大份的混合。得到原味马斯卡彭奶油。

步骤 13

#组装 蛋糕分片,取最平整均匀的。需要用到原味&可可蛋糕片各一片,咖啡蛋糕片两片。每片朝上的一面刷咖啡糖水。 (剩下的保鲜袋装好冰箱保存,三天内随便怎么吃_(:з」∠)_还可以和剩下的乳酪奶油做一个小盒子!我是不是很机智2333)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片从上到下顺序:原味-咖啡-咖啡-可可。每一片中间用原味马斯卡彭奶油夹馅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面,顶端和上1/3的位置用原味马斯卡彭奶油涂抹。中间1/3用咖啡马斯卡彭奶油。下1/3用可可马斯卡彭奶油。(图上是我抹的不好,应该是三等分的(˘•ω•˘)你们肯定做的比我好看!!)

步骤 16

侧面可以先大概用抹刀把奶油按位置抹上去,尽量抹多一点不要有空隙,然后把抹刀竖起来与蛋糕夹角30°转一圈,抹面就好啦~有需要补的地方就大胆补,因为不像纯色奶油蛋糕需要既光滑又均匀,我们要的效果就是斑驳!粗犷!

步骤 17

最后表面撒上可可粉~完成!! 如果要先进冰箱的话也可以等吃的时候再撒可可粉~防潮可可粉就无所谓啦(。-ω-)

提拉米苏风咖啡渐变蛋糕——你好大叔的小贴士

希望喜欢!!!

菜谱创建时间:2017-06-14 10:03:21
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