番茄戚风蛋糕

作者： 一曦時光ゞ涼透半盞流年

番茄营养价值很高， 如果家里的小朋友不爱吃煮番茄， 可以试试这款【番茄戚风蛋糕】 戚风蛋糕加了番茄汁， 为爱动手，为全家人的健康守航。。。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克（可根据自己喜好酌情添加）
• 色拉油 50克
• 番茄汁 50克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 数滴

番茄戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、准备工作：低筋面粉过筛两次，砂糖和油称量好

步骤 2

2、把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁，称量出80克番茄汁

步骤 3

3、蛋白放在无水无油的容器里

步骤 4

4、将柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发成鱼眼状，把砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡，这就是蛋白霜

步骤 5

5、蛋黄和砂糖拌匀

步骤 6

6、用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀

步骤 7

7、加入番茄汁和色拉油

步骤 8

8、筛入低筋面粉

步骤 9

9、用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀，就是番茄蛋黄糊

步骤 10

10、将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，拌匀

步骤 11

11、拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡，蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发

步骤 12

12、蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模，放进烤箱前要用手按着烟囱，震出大气泡，但不能过度用力，防止底部进入空气，蛋糕底部形成空洞。

步骤 13

13、烤箱温控旋钮调至170度预热好，把蛋糕糊放在烤箱中下层，烘烤20分钟，直至蛋糕表面金黄即可

步骤 14

14、烤后好倒扣放凉再脱模

番茄戚风蛋糕的小贴士

1、制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋，分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄，没有油没有水 2、蛋白要打发至硬性发泡 3、很多人习惯性减少糖量，这里的糖量不要减少了，糖太少会影响蛋糕爆发力 4、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整

菜谱创建时间：2017-06-12 12:50:05