酱茄子焖酥带鱼

作者： 孤单的射手

夏天茄子新鲜上市，不吃它吃什么。

用料

• 带鱼 1条
• 淀粉 适量
• 姜 片
• 料酒 适量
• 糖 克
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 茄子 1条

酱茄子焖酥带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼斜切花刀，斩成段。大葱大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁，腌制10分钟。

步骤 2

长茄子切细条，加盐“杀”出水分，挤出水分。

步骤 3

带鱼段裹一层淀粉

步骤 4

少量油煎制，两面金黄即可。

步骤 5

炒酱，蒜蓉辣酱：黄豆酱为1:1，加少量料酒去异味。

步骤 6

下葱姜蒜末，倒炝锅。

步骤 7

茄条入锅，翻炒均匀后加少量水煲煮，加一点生抽、蚝油和糖。

步骤 8

汤汁煮开后下入带鱼，大火收汁。

步骤 9

翻裹均匀，出锅装盘，撒葱花。

酱茄子焖酥带鱼的小贴士

茄子杀出水分，避免吸油。

菜谱创建时间：2017-06-11 14:12:50