红糖糍粑

作者： 爱做健身餐的焦焦

跟朋友吃饭，在华豫川点了红糖糍粑，应该是川菜里甜品的典型菜了吧，减脂期的我没忍住诱惑，吃了一份，回来后悔大半夜，可是实在喜欢那样外表脆脆，内在软糯的感觉。 凭着感觉，也问了度娘，就着家里的材料，琢磨着做了几次，改良了几次，终于做成了，不亚于华豫川的版本（不仅仅是自我感觉良好，哈哈），等失业了出去卖红糖糍粑去，哈哈，又掌握一项生存技能，开心！

用料

• 糯米 克
• 水 克
• 红糖 克
• 油
• 黄豆粉

红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

先做糍粑：我没有准确称量，我都是平时做一些半成品放冰箱，吃的时候随时煎。 长糯米或者圆糯米都可以，我喜欢圆糯米，觉得香味更浓些，有时候也掺着来。用电饭煲，和蒸米饭的步骤一样，将糯米蒸熟，软硬适中，或者稍微软一些。

步骤 2

蒸好后，趁热取出，放到盆里，用手反复揉，或者用木锤捶打，打糕那种，我是家里有什么用什么。 尽量揉到看不到明显米粒即可，有点也无所谓，主要是这样不容易掉米粒，容易成型，煎制的时候也不会过硬。

步骤 3

取出一个盒子，将内壁抹上点油，我用的是椰子油，我喜欢椰子的香味。什么油都行，是为了脱离方便。 将揉好的糯米糕放进盒子里压实，盖上盖子，别暴露在空气里，容易起皮。 待冷却后放到冰箱冷冻一个小时，取出切块。 然后再打包放冰箱冷冻，吃的时候取出现煎现吃。

步骤 4

取出几块糯米糕，在常温下稍微回软，直接煎也行。 锅里倒入适量油，比炒菜要多点，比油炸少些，自己看着试试，少点合适。 油温五成热，将糯米糕下锅煎制，太热容易油溅的厉害。 煎制两边微黄，焦脆，取出，用吸油纸吸去表面油脂，摆盘。

步骤 5

取红糖适量，加红糖量三分之一的白糖，四分之一的水，熬制红糖浆。 这个比例可以变，为了颜色更好，可以都用红糖也行，选纯红糖就行，不需要什么姜汁红糖。 我用不粘锅熬制，糖化掉，起微泡关火。

步骤 6

将红糖浆浇到煎制好的糯米糍粑的表面，或者用小碗盛着，吃的时候再蘸着吃也行。 再撒上少许黄豆粉，也可以换成花生粉，总之要干燥一点的。黄豆粉也可以炒熟了用。

步骤 7

好了，可以开吃了。外皮焦脆，内里软糯，红糖浆甜甜，对喜欢吃甜食的我来说，这个至少能让我觉得生活美好一阵子，哈哈，好吃好吃！

红糖糍粑的小贴士

我喜欢用糯米直接做，也可以用糯米粉做，看个人爱好。 这个也可以炸着吃，我是想油少些，选了煎制。 不喜欢红糖的，可以白糖，蜂蜜，桂花糖，随心所欲即可。 大概差不多得了，我觉得都是跟着感觉走的，好吃就得，不必拘泥用料用量，自己喜欢就行。

菜谱创建时间：2017-06-11 00:09:47