水煮鱼

作者： 詩囮丶邂逅

跟同学学会之后，从此一道菜走天！😂

用料

• 草鱼 一条
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 适量
• 蛋清 一个
• 娃娃菜 三颗
• 朝天椒 适量
• 香菜 一颗
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 火锅底料 一包的3分之一

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条草鱼

步骤 2

洗干净，骨跟肉分开，切片！当然，在市场买鱼！可以让师傅把鱼切好片！回家洗干净就可以了！

步骤 3

鱼肉切好片！鱼骨就砍成这般大小就可！鱼肉跟鱼骨分开装！然后分别加盐 (盐就加6g左右！豆瓣酱跟火锅底料是有盐味的！)蛋清 料酒腌制半个小时左右

步骤 4

腌鱼的时间！ 洗干净娃娃菜(也可以换成自己喜欢的配菜例如黄豆芽，豆腐，豆皮……） 切好蒜头，朝天椒，香菜备用 煮一壶开水备用

步骤 5

锅放油，朝天椒，干辣椒，蒜头，豆瓣酱爆香，加入娃娃菜翻炒一下！ 再加入开水(加开水是节省时间) 花椒 火锅底料煮开！娃娃菜熟了就捞起来 放盆里底部(水煮鱼必须要准备一个大盆来装！我家刚开始没有大的深碗！就用平时打火锅的锅来装的！

步骤 6

娃娃菜捞起来后！就加鱼骨下去煮，鱼骨熟的时候再加鱼片 鱼肉放下去不用煮太久！变颜色就差不多了！也不能一直翻动！不然容易碎！ 鱼熟了之后就可以把骨跟肉一起捞起来！放在娃娃菜上面！再把煮鱼的水也倒一部分泡着娃娃菜跟鱼！

步骤 7

然后放香菜在上面！ 再重新热锅加油 半勺豆瓣酱 干辣椒 蒜头爆香淋上就可出锅啦！

步骤 8

用的是这个火锅底料！里面一包分成三次用！超市！小卖部！某宝也有售哦

步骤 9

郫县豆瓣酱

水煮鱼的小贴士

除了腌鱼要盐！其他地方都不用再放了！火锅底料，跟豆瓣酱都含盐的！ 鱼肉一定是切片！

菜谱创建时间：2017-06-10 11:54:25