细索凉粉

作者： 猫人自制

凉粉到底是哪里发明的也说不清楚，但很多地方都有凉粉的做法，每个地方都会有所不同。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟 凉粉 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

用料

• 豌豆粉 100克
• 冷水 700克

细索凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉 1、准备100克碗豆粉放到碗里

步骤 2

碗豆粉 2、盆中准备700克的冷水，小半勺盐搅拌融化

步骤 3

盐 3、把700克的水倒出200克到碗豆粉的碗里，搅拌成水淀粉

步骤 4

加水

步骤 5

搅拌好 4、把剩下的500克水倒入锅中烧微开，然后把碗豆水淀粉倒入锅中，边倒入边搅拌，煮至冒泡

步骤 6

倒入 5、煮到可拉丝

步骤 7

煮好 6、煮好之后倒入一个盆里，自然放凉，然后放到冰箱冷藏三个小时

步骤 8

倒入盆 7、冷藏好之后把凉粉倒入案板上

步骤 9

凉粉 8、然后切成大小均匀的块（可根据自己的喜欢切）

步骤 10

切块 9、小米椒、青辣椒切成圈，蒜末切成末

步骤 11

切好 10、把蒜末、青红辣椒圈放到碗里，加入生抽、米醋、盐白糖搅拌融化

步骤 12

生抽

步骤 13

米醋

步骤 14

盐

步骤 15

白糖 11、再往碗里加入小半勺的辣椒油、一勺芝麻酱、几滴香油拌均匀

步骤 16

辣椒油

步骤 17

芝麻酱

步骤 18

香油 12、味调好之后浇在凉皮上面，就可以吃了

细索凉粉的小贴士

凉皮 这是酸辣口味的，凉皮做法就是这么做出来的，当然你喜欢什么口味就调什么口味，凉皮是放到冰箱冷藏过，所以吃起来凉爽凉爽的，特别过瘾，喜欢的朋友可以试试。

菜谱创建时间：2017-06-09 22:46:53