咖啡奥利奥磅蛋糕

作者： 李栗子酱

对于咖啡一直以来都觉得是一件很神圣的事情。最初是在小说电视剧里接触到，男女猪脚约着转角喝杯咖灰，到后来高中为了熬夜读书喝的速溶（假装很努力读书的样子）对于那时候的我来说，去咖啡店喝一杯现磨是多么奢侈的事情，那时候我们这个小镇上，遍地的香精奶茶店，却没有一家像样的咖啡店。慢慢的咖啡开始普及，咖啡店渐渐多了起来，也成了我可以喝得起的一种饮品。以前听人家说，“速溶怎么喝得下去”完全不知道差别在哪里，到后来自己也入了咖啡机磨豆机，一步一步掉入这个深坑里。 一直很想做一款关于咖啡的甜点，琢磨了很久，也想过很多种类，最后决定从磅蛋糕下手。萃取 espresso的时候咖啡的香味已经弥漫整间屋子，沉浸在咖啡香味里制作甜品，愉悦的心情也会成为独特的调料。 很多关于咖啡的甜品面包都是用速溶黑咖啡，但是我觉得用咖啡粉萃取的咖啡会更香浓（其实因为我有喝不完的咖啡豆又没有速溶）不管是挂耳也好，手冲也好，冷萃也好，只要你能想到的办法就好！做出来的这款磅蛋糕一定会让你惊艳

用料

• 总统发酵黄油 100g
• 糖粉 60~70g
• 全蛋液 2个（90~100g）
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• 杏仁粉 20g
• espresso 20g
• 奥利奥碎 8块（约65g）
• 表面刷蜂蜜水
• 蜂蜜 16g
• 凉开水 30g

咖啡奥利奥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油切小块室温软化，称好糖（因为懒得打糖粉所以用了细砂糖，但是细砂糖还是比较难溶的，尽量还是用糖粉比较好）

步骤 2

萃取20g espresso，鸡蛋打伞

步骤 3

奥利奥去掉夹心，其实这一步用敲碎会更好，因为奥利奥不需要太碎

步骤 4

用料理机的话要把握一下，不要太碎

步骤 5

接下来制作方法就跟平时做磅蛋糕一样，简单写一下。黄油稍微打至顺滑，分三次加入糖粉，打到黄油发白膨胀

步骤 6

分5~8次加入全蛋液，每次都要打到完全吸收再加入第二次，约打2分钟。冬天的话蛋液一定要室温，否则容易油水分离。夏天的话如果黄油打得有点融化，可以放冰箱冷藏1分钟再取出继续打

步骤 7

筛入粉类，用刮刀拌匀，约拌40下，加入冷却的 espresso，继续翻拌，参考小嶋老师的翻拌手法，拌至面糊有光泽。倒入奥利奥碎，稍微拌匀即可

步骤 8

装入裱花袋挤到模具里，整理成两边高中间低的状态，这样不用割口就可以有很自然漂亮的裂口

步骤 9

放入预热好的烤箱，中下层170℃烤52min

步骤 10

出炉震几下，侧倒脱模，刷糖水。我比较懒，所以我一般刷蜂蜜水，16g蜂蜜兑25~30g凉开水，拌匀，刷上即可。边边角角要多刷一些，刷完密封3天回油后再吃。一定要耐住性子哟

咖啡奥利奥磅蛋糕的小贴士

1、萃取espresso时豆粉要比平时喝的约粗一个刻度，这样萃出来的浓缩液比较淡（非专业表达有误的话别打脸啊啊啊） 2、烘烤的时间不是绝对，视自己烤箱观察，50-55min左右，可以用牙签检查，没有沾出面糊就是烤熟了

菜谱创建时间：2017-06-09 09:12:29