绿豆饼

作者： 雨津津

酥得掉渣渣的素饼，味道绝对可以PK汪记素饼🤗🤗🤗

用料

• 炒好的绿豆馅 500克（20x25克）
• 水皮：
• 面粉 200克
• 糖 30克
• 椰子油 40克
• 水 100克
• 油皮
• 面粉 180克
• 椰子油 90克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

1, 水皮料混合揉成团，醒20分钟，再揉成光滑柔软面团，搓成条，分成均等20份 2, 油皮料混合揉成团，分成均等20份，搓成小球 3, 去水皮一份，压扁，放一份油皮，用搓汤圆手法包住油皮，成球（如上图）

步骤 2

去上面水皮包油皮小球一个，压扁，擀成长片，卷起来，再压扁，左边折向右边1/3处，右边再折向左边，压扁，擀成直径8厘米的片儿，中间稍厚，像包包子一样包一绿豆沙馅，包好后褶冲下，再次压扁

步骤 3

平底锅烧热，切换到小火，绿豆饼生坯平码锅中，烙至略黄，翻面，烙黄

步骤 4

烤箱预热180度，烤20分钟

步骤 5

切开看看，是不是酥得掉渣

步骤 6

要漂亮，绿豆馅改成去皮绿豆馅

绿豆饼的小贴士

我用的是椰子油，也可以用玉米油，菜油，猪油，不建议用花生油，麻油和黄油，会盖住绿豆馅的清香 平底锅烙为定型，也可以用平底锅直接烙熟 直接进烤箱烤，烤好后会皮馅分离，呈中空状，且容易撑破底，露出绿豆馅

菜谱创建时间：2017-06-08 12:16:04