家常酸菜鱼，小美的美食

作者： 小美的美食

去年记在心里的酸菜鱼，挨过了秋天、春天、夏天已到，犹记心中的酸菜鱼可以做起来，京东到家上选了鲈鱼~为何选择鲈鱼呢，最近出去吃饭，发现商家的鱼片都是河鲈鱼，此前小美都是用黑鱼，这次买只鲈鱼试试~整条鲈鱼去骨、切片，由于刀工不好，又不懂得如何分解鱼，折腾了好久才把这条鱼解决，鲈鱼的鱼片成型好，薄。 黑鱼的鱼片片得很薄，最后一煮会变得看上去不是那么薄。强烈推荐用河鲈鱼，一条500克只够2人吃，人多的亲多买点呢。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• #腌
• 河鲈鱼片、鸡蛋清
• 生粉、料酒
• 盐、白胡椒粉
• #煮
• 盐、鸡精/味精
• 白糖、豆芽
• #炒
• 油、葱、姜、蒜
• 干花椒、干辣椒、酸菜
• #淋
• 蒜米、葱花
• 干辣椒圈、油

家常酸菜鱼，小美的美食的做法步骤

步骤 1

鲈鱼片薄片，鸡蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉抓到鸡蛋清出泡泡，如果比较干就稍微放点水，放置10分钟左右，用水把鱼清洗干净滤干水待用。

步骤 2

酸菜鱼调味包（只用酸菜，其他配料都不要）葱姜蒜、干花椒、干辣椒、油、盐、鸡精/味精、白糖、豆芽备好。

步骤 3

热锅温油放入葱姜蒜、干花椒煸香。

步骤 4

下干辣椒和酸菜炒香（闻到酸菜香味）。

步骤 5

加水煮10分钟左右（酸菜的味道煮出来），下豆芽、盐、鸡精/味精、白糖。

步骤 6

豆芽成熟以后捞出酸菜和豆芽放入碗底。

步骤 7

锅中水沸腾状态，放入鱼片打散、立即关火，捞出鱼片放在碗中，再把汤倒在碗中，这个顺序的装盘会比较好看。

步骤 8

在鱼片上放蒜米、葱花、干辣椒。哈哈哈~汤的颜色是不是很难看，淋上油就舒服多了。

步骤 9

成品

步骤 10

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家常酸菜鱼，小美的美食的小贴士

1、很多干辣椒都是没有辣味的，所以吃辣的可以小米椒与干辣椒混合使用。 2、小美这个鱼片是最简单的方法呢，如果比较讲究的可以片双飞片。 3、取下来的鱼骨、鱼头、鱼尾在炒酸菜的时候我加里面了，加水煮沸可以增加汤的鲜味哦，吃的时候我就剔除扔了。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2017-06-06 19:26:12