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三杯豆腐的做法

三杯豆腐

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作者: 薰捨-時素
薰捨-時素
三杯, 一直在深愛排行版前三名, 不愛吃甜食卻獨愛三杯の甜。 三杯, 一杯米酒 一杯焦糖 一杯香油, 再配搭上九層塔 姜 蒜, 那味道簡直無敵了。 做了很多次了, 終於編輯成食譜了。 請享用!

用料

三杯豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好配料:生抽多和老抽少的比例将其混合成一碗,口味清淡者可只用生抽;芝麻油建议用黑麻油更香;黄冰糖干锅先熬制成焦糖水备用;米酒一碗;白胡椒粉少许『为應急購買,味道一般』;地瓜粉少许,最后勾芡用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

備菜:泡發香菇or新鮮香菇『各种菌类均可』、玉米笋or新鲜筍均可、九層塔or罗勒叶、蒜和生薑片多點『炖起来特别好吃』、小葱白段、红辣椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

準備三杯中的糖水,干鍋無油無水將黄冰糖放入鍋內融化成焦糖。『糖根據個人口味增減』

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬製成焦糖時,加入開水化成焦糖水,裝起備用,起鍋備用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹵水豆腐切成2-3釐米左右的小方塊,要先煎至金黃,如下圖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美の金黃色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.洗鍋,熱鍋倒入香油,依次將大蒜、姜片、小葱白段、红辣椒『不吃辣可不加』入锅煸香,建議蒜和姜多下,燉出來很好吃😋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待大蒜微黃時,加入少許九層塔炒一下,待香味全出來以後再以次加入菌類、筍之類噠,最後加入豆腐。『今天忘記下九層塔了』

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香味出來後加入黃金豆腐一起炒會,加入糖水、米酒、生抽老抽混合物、胡椒粉,想更加入味就加些開水燉一會。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最後加入地瓜粉水勾芡、大量九層塔葉,攪拌均勻盖上锅盖焖1分钟就可以享用啦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

請享用!三杯正確出鍋方式是用燒熱的鐵鍋盛放,那就記得燒熱的鐵鍋要塗一層薄薄的香油,才不會黏鍋呦,我家就直接用塔吉鍋燉了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配米飯一級棒呦!

三杯豆腐的小贴士

三杯可以做杏鮑菇、土豆、蓮藕等,這些食物提前先煎or炸過味道更好,但是油脂更大,酌情选择哈!

菜谱创建时间:2017-06-06 13:57:29
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