正宗新疆抓饭

作者： 妖妖niao

作为一个新疆媳妇，不得不对新疆各种美食表示赞叹，每次千里迢迢的回到婆婆家，最心心念念的就是公公做的抓饭，简直不要太好吃！经过公公略指点，自己做了几次也做出点经验，老公直夸好吃，可能有鼓励的成分…那就拿来分享吧。我做的是碎肉抓饭，因为羊腿肉或者羊排真的挺难买…以下图片没有美图均是原图。

用料

• 羊肉(有羊排或羊腿肉最好) 适量
• 大米 适量
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 3根
• 葡萄干 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 孜然 适量
• 糖 适量
• 辣椒面 适量

正宗新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮，切块。(也可以切丝儿或切丁，我不会…)

步骤 2

圆葱切成酱紫。在水里切，切完也泡在水里，一点不辣眼睛。

步骤 3

肉切成3-4cm的块，这样好炒，实际大小随意。放油，炒肉，太瘦的肉不行，带点肥的才好。炒好备用。

步骤 4

另起一锅，先放胡萝卜，我直接用刚才炒羊肉的油炒，觉得香。差不多再放洋葱，保证胡萝卜和洋葱同炒得略软一点。

步骤 5

放刚才炒好的肉，要炒到洋葱胡萝卜变软、羊肉有一点焦最好。放盐(多放点，因为一会要拌饭，放少了没味儿)，放一点糖，喜欢辣的放辣椒面。炒完就是图片酱紫。这一步炒得全程香死人！

步骤 6

米提前洗好放电饭锅。把炒好的羊肉胡萝卜倒在饭上面，加开水(注意是开水开水！)，水的高度刚没过米饭即可，因为抓饭讲究粒粒分明。放葡萄干(我放的黑加仑)。开始闷饭。

步骤 7

闷好饭放点孜然调味儿，也可以不放，把饭和羊肉拌匀，就是图片酱紫，出锅！

步骤 8

抓饭绝配——皮辣红。辣椒(新疆叫辣子)、圆葱、西红柿(我喜欢柿子所以多放了点)，加醋，加点糖提鲜。

正宗新疆抓饭的小贴士

1、肉。我这个肉老公乱买的，肥瘦比例5:5，有点过肥。虽然有肥肉很香，但实际还是不要这么肥。 2、胡萝卜比较难熟，所以要先炒胡萝卜后炒圆葱。 3、米饭里一定要加开水。一开始可能掌握不好加水量，多做几次就有经验了。

菜谱创建时间：2017-06-05 21:30:35