用APP打开
巧克力奶酪雪糕--香浓柔滑,入口即化的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

巧克力奶酪雪糕--香浓柔滑,入口即化

1.0万人浏览 1193人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 月满西楼528
月满西楼528

巧克力奶酪雪糕--香浓柔滑,入口即化的用料

巧克力奶酪雪糕--香浓柔滑,入口即化的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪室温软化后打至柔滑状态(如果使用的是奶油奶酪,状态太硬太凉,为了方便跟后面的巧克力混合,最好隔温水打)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力隔温水融化后,倒入1中,搅拌均匀,可以用电动打蛋器打匀。(此时巧克力奶酪可能会成上图那种比较粗糙的颗粒状态,不用着急。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物淡奶油加入白砂糖,打至7成发,略有纹路,并微微流动状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将少量打发淡奶油放入3中,用电动打蛋器慢速搅打均匀后,成柔滑状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将4倒入剩下的打发淡奶油中,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶,搅打均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入雪糕模具中,如果是我图上使用的模具,10分钟即可成型食用。如果是普通的雪糕模具,如冷冻室至少4小时,至冻成型后脱模食用。

巧克力奶酪雪糕--香浓柔滑,入口即化的小贴士

一定要看的小贴士: 1.如果使用的是我图中的雪糕模具,因为此配方最后成品会比较浓稠,所以建议先将巧克力奶酪糊倒入雪糕模具中,离雪糕线约1.5cm处,再插上雪糕棒,这样成型比较好看。 具体看我第一幅图就看得出来,左边那个就光滑细腻得多,就是到了液体才插雪糕棒的。普通模具就随意了。 2.我这个配方大约做了6支雪糕,两支图上这种,4支其他模具,刚刚好。 由于大家的雪糕模具大小不一定相同,打发奶油的程度、奶油品牌导致的蓬发率也可能会有差异,因此,雪糕数量仅供参考。 3.如果觉得巧克力味儿太重,可以适当减量调节。不过建议先试试原版吧,我个人表示很喜欢! 下面先说几个问题: 问题1:为什么我做的冰淇淋或雪糕刚刚做好的时候很好吃,很柔滑,一旦时间冻长点,就不如市售雪糕那样,随时都是柔柔滑滑的? 答:请仔细看市售雪糕的配方表,比如增稠剂、乳化剂、香精……我们自己做的都是天然原材料。所以,我在这里不做详细解释,大家把这些名词百度下,自行科研,就知道原因了。 问题2:是不是必须要打发动物淡奶油? 答:是的,因为我们都是使用的天然原材料,打发奶油是为了让雪糕的口感更柔滑蓬松。不至于硬邦邦的,尽量避免冰块感觉。 问题3:这个雪糕的步骤有点麻烦,能不能简化? 答:可以,比如动物淡奶油不打发就好,直接把所有材料搅和到一起,但是,口感呢?想过没?我们没有添加剂的哦,要打造这种口感,还是老老实实打发奶油吧香浓柔滑,入口即化---自制巧克力奶酪雪糕 小妙招: 经常看我博客的童鞋,记不记得我那个buttermilk文章里的“手摇法”? 如果家里没有电动打蛋器,可以取一个可密封的玻璃罐头瓶,打发奶油步骤摇动瓶子进行,就是注意,摇到7成发就可以了,最好是广口的玻璃罐头瓶子哦,这样奶油摇好了比较好取出来。

菜谱创建时间:2017-06-05 21:02:07
换个做法

朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
评分 9.0 2322 人做过
APP查看详细教程
最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)
最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)
评分 7.8 1613 人做过
APP查看详细教程
无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋
无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋
评分 8.6 2963 人做过
APP查看详细教程

无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋
无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋
评分 8.2 2472 人做过
APP查看详细教程
超级无敌好吃的奥利奥牛奶雪糕!!
超级无敌好吃的奥利奥牛奶雪糕!!
评分 8.7 3998 人做过
APP查看详细教程
芒果冰淇淋
芒果冰淇淋
评分 8.1 2223 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


牛奶奥利奥冰淇淋
牛奶奥利奥冰淇淋
评分 8.1 1196 人做过
APP查看详细教程
自制哈根达斯风味的冰淇淋
自制哈根达斯风味的冰淇淋
评分 8.4 14096 人做过
APP查看详细教程
冰糖柠檬膏—超详细步骤,新手轻松驾驭
冰糖柠檬膏—超详细步骤,新手轻松驾驭
评分 8.2 1614 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


自制珍珠奶茶(附珍珠做法)
自制珍珠奶茶(附珍珠做法)
评分 7.6 2711 人做过
APP查看详细教程
椰丝球
椰丝球
评分 7.5 2148 人做过
APP查看详细教程
【原味奶香冰淇淋】
【原味奶香冰淇淋】
评分 8.2 1333 人做过
APP查看详细教程
朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
评分 9.0 2322 人做过
APP查看详细教程
最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)
最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)
评分 7.8 1613 人做过
APP查看详细教程
无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋
无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋
评分 8.6 2963 人做过
APP查看详细教程
还有232种做法,这就去看 >>