视频【低卡纯素白吐司/黑芝麻吐司,可辅食】
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最近天热,打算多做些不用开火的食物,比如三明治~纯素、无蛋无奶无黄油的白吐司,加点黑芝麻,不抢味道好搭配~
材料为450g两条~成品拉丝和弹性都不错~因为配方没有蛋,爆发力不强,所以如果想要高的话需要发到9分或者满模~
P.S:有小伙伴说看视频觉得面团很黏,是因为我做的时候家里开了空调,怕发酵慢就用了温水揉面,所以面团揉完比较黏~夏天如果开了空调还是用常温水揉就好了,揉完粘度不会像我这么高~如果没开空调最好用冰水~
我用的新良面粉,用其他面粉的小伙伴自行调整水的用量哦~
视频【低卡纯素白吐司/黑芝麻吐司,可辅食】的做法步骤
步骤 1
高粉 400g
低粉 100g
水 310g(夏天用常温水,冬天用温水)
细砂糖 80g
盐 5g
酵母 5g
植物油 40g
揉至接近完全状态
步骤 4
擀卷两次,如果沾手就撒高粉再操作。擀卷一次之后如果不赶时间就醒发15分钟再擀卷第二次,如果像我一样耐心不够的就直接连续擀卷两次。入模发酵至8~9分满。
加盖200度,烤箱下层,30分钟,不加盖180度,烤箱下层35分钟,上色加盖锡纸。
菜谱创建时间:2017-06-05 19:53:20