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视频【低卡纯素白吐司/黑芝麻吐司,可辅食】的做法

视频【低卡纯素白吐司/黑芝麻吐司,可辅食】

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作者: 无敌小兔妞
无敌小兔妞
最近天热,打算多做些不用开火的食物,比如三明治~纯素、无蛋无奶无黄油的白吐司,加点黑芝麻,不抢味道好搭配~ 材料为450g两条~成品拉丝和弹性都不错~因为配方没有蛋,爆发力不强,所以如果想要高的话需要发到9分或者满模~ P.S:有小伙伴说看视频觉得面团很黏,是因为我做的时候家里开了空调,怕发酵慢就用了温水揉面,所以面团揉完比较黏~夏天如果开了空调还是用常温水揉就好了,揉完粘度不会像我这么高~如果没开空调最好用冰水~ 我用的新良面粉,用其他面粉的小伙伴自行调整水的用量哦~

用料

视频【低卡纯素白吐司/黑芝麻吐司,可辅食】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高粉 400g 低粉 100g 水 310g(夏天用常温水,冬天用温水) 细砂糖 80g 盐 5g 酵母 5g 植物油 40g 揉至接近完全状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻 20g 揉至完全状态,发酵至2倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分6等份,滚圆,醒发15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷两次,如果沾手就撒高粉再操作。擀卷一次之后如果不赶时间就醒发15分钟再擀卷第二次,如果像我一样耐心不够的就直接连续擀卷两次。入模发酵至8~9分满。 加盖200度,烤箱下层,30分钟,不加盖180度,烤箱下层35分钟,上色加盖锡纸。

菜谱创建时间:2017-06-05 19:53:20
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