基围虾开背去肠、脚,用盐、料酒、淀粉、少量白胡椒盐制10分钟。油稍多一些,油温50度左右下虾,中火将虾皮煎脆,起锅。在锅中加适量油,下蒜蓉、红椒、生姜、葱花,爆香下虾翻炒,起锅根据个人口味加一定的椒盐粉就可以啦!