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《深夜食堂》之拿波里意大利面的做法

《深夜食堂》之拿波里意大利面

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作者: Celeste小鸟
Celeste小鸟
拿波里意大利面其实是日本发明的,二次大战以后,由横滨New Grand大饭店主厨替驻扎的美军做的,所以就算是从小生长在意大利🇮🇹拿波里的本地人,可能都没吃过拿波里意大利面。昭和中后期的日本,说起意大利面,指的就是拿波里意大利面和肉酱意面。这两种是咖啡馆的固定菜色。拿波里意大利面的材料是火腿跟洋葱,时髦一点的店用蘑菇,然后一定要加青椒。软软的面条拌上番茄酱,再撒上芝士粉,跟墨西哥辣椒酱一起吃,还真是美味啊!❤

用料

《深夜食堂》之拿波里意大利面的做法步骤

步骤 1

大锅中加入大量的水煮开,加入盐(水1公升加10g,以此类推),放入意大利面条。按照包装上写的标准煮面时间设定计时器。

步骤 2

准备所有的配料。青椒切去蒂头,纵剖成两半,去籽后切成0.5公分的细丝;洋葱切成0.5公分的薄片;蒜头切碎;沥干洋菇的水分;热狗切斜片(每根斜切成二至三等分)。

步骤 3

煮好的面用筛网沥干水分,套入搅拌盆,趁面还热时,淋上油(备料之外)搅拌均匀。

步骤 4

将面条放置一边,开始制作意大利面酱。将番茄汁加热,待沸腾之后转成小火炖煮约5分钟。

步骤 5

平底锅中加入1/2大匙的油,放入热狗以中火煎熟。

步骤 6

续入蒜头,爆香之后再倒入洋葱,以大火快速翻炒。

步骤 7

洋葱炒软之后,加入洋菇、青椒、盐和胡椒,以大火快速翻炒。

步骤 8

将炒好的配料先盛入盘中。

步骤 9

刚才的平底锅以中火烧热,放入奶油使其融化,加入意大利面,以大火翻炒搅拌2~3分钟,小心不要炒焦。

步骤 10

加入炖煮好的番茄汁,续入番茄酱。

步骤 11

加入煮好的配料,再以中火快速翻炒搅拌。

步骤 12

加入盐和胡椒调味,试吃后如果味道不够,可再增加黄油、番茄酱等调味料的分量。

步骤 13

依个人喜好淋些辣椒酱或芝士粉调味,就可以开动咯!

《深夜食堂》之拿波里意大利面的小贴士

面煮好之后先放一会儿会变得有弹性,这是烹调的重点!

菜谱创建时间:2017-06-05 15:12:21
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