KIRI奶油芝士食谱——玫瑰松仁奶酪塔

作者： 潇悦_

我在昆明，直接在篆新农贸市场买到了大理玫瑰酱，里面花瓣都在，非常清香～浓郁顺滑的KIRI奶油奶酪，搭配糖渍玫瑰和松仁，一口下去味道非常棒～步骤略多，但是是值得的！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 用的直径8cm锡纸托 方子够做10个 烤箱记得提前预热哟～ 步骤图我拍不动了……_(:з」∠)_

用料

• 【塔皮】
• 无盐黄油 70g
• 低筋面粉 105g
• 砂糖 2g
• 盐之花 2g
• 水 19g
• 蛋黄 4g
• 【玫瑰松仁馅】
• 玫瑰酱 110g
• 松仁 50g
• 【奶酪馅】
• KIRI奶油奶酪 90g
• 无盐黄油 20g
• 糖粉 20g
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 1/2茶匙
• 【顶部涂层】
• 蛋黄 1个
• 【金边玫瑰花】 4朵

KIRI奶油芝士食谱——玫瑰松仁奶酪塔的做法步骤

步骤 1

【塔皮】 －厨师机版：低筋面粉、砂糖、盐之花放入厨师机打散。加入冷冻黄油、蛋黄、水，中速打至粗砂状，转入低速打成团。油纸包好，冷藏3小时。 －手工版：冷冻黄油切至1cm方块，混入低筋面粉、砂糖、盐之花、水、蛋黄，用折叠法（就是不停把粉类压进黄油和液体中，用刮铲折叠，再按压，直至粉类消失）压成团。油纸包好，冷藏3小时。

步骤 2

【玫瑰松仁馅】 生松仁放入烤箱150℃，8分钟，放凉后混入玫瑰酱中。

步骤 3

【奶酪馅】 室温软化KIRI奶油奶酪，打蛋器打至顺滑，加入糖粉，打至顺滑，加入室温软化的黄油，打至顺滑。（如果奶油奶酪中有小颗粒，可以放入温水中隔水打）加入蛋黄，打至顺滑。筛入玉米淀粉，打至顺滑。

步骤 4

【组装】所有材料均分成10份。 －塔皮填入锡纸模具，放入烤纸和重石，180℃，15分钟，拿出冷却。 －填入玫瑰松仁馅。顶部填入奶酪馅，重刮刀抹平。180℃，15分钟。 －蛋黄打散，用毛刷均匀涂在塔顶部，撒上金边玫瑰花瓣，速度要迅猛！ಠ_ಠ ！180℃，10分钟。

菜谱创建时间：2017-06-04 20:41:50