卤煮猪耳朵

作者： 豆帝煮Man

夏天又是一个卤味消耗的大季节，在这炎热的日子约上三五好友。在路边摊 在院子里搞点卤料，然后来几瓶冰凉的啤酒那是再爽不过 了。在购买卤味的时候不知道各位是否像我一样，担心材料的问题。我总是担心材料是否新鲜，卤制的香料是否有添加一些添加剂等。吃的很不安心，所以有时间。我就干脆自己做了 在各种卤料里有一种既能下饭还能下酒的，那就是顺风耳猪耳朵。小时候最喜欢猪耳朵那脆脆的部位，嚼起来弹牙还有卡兹卡兹的声响很是爽快。相信喜欢的朋友也不少，那么今天就把这个介绍给各位希望大家喜欢

用料

• 猪耳朵 1个
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂枝 3根
• 桂皮 2片
• 豆蔻 3个
• 当归 1片
• 山奈 1片
• 草果 1个
• 黄冰糖 100g
• 老抽 1匙
• 生抽 3匙

卤煮猪耳朵的做法步骤

步骤 1

猪耳朵买的时候最好是连猪鼻子一起买了，老司机都知道肉好吃。 首先清洗下猪耳朵把一些脏的地方切除和刮洗下，然后穿烫5分钟再次清洗干净

步骤 2

香料部分可根据你的喜好去添加和加料【香料属于中药材，卤制后孕妇忌食】

步骤 3

冰糖可以选择你方便的，黄冰糖会比较好一点

步骤 4

锅热油倒入冰糖炒出糖色

步骤 5

倒入适量的水并加入生抽 老抽和香料，水煮15分钟

步骤 6

然后放入猪耳朵，大火烧开小火慢卤。期间偶尔翻动翻面让其入味均匀，差不多收汁的时候捞出放凉即可

步骤 7

食用之前切成片那就好了

步骤 8

厚薄随君

步骤 9

弄点蒜头加点卤汁很是美味

卤煮猪耳朵的小贴士

【香料属于中药材，卤制后孕妇忌食】

菜谱创建时间：2017-06-04 17:33:23