子姜炒鸭

作者： 冰歌小家

十年前，看过菜谱做过道菜，老爸还吃得赞不绝口，就像酒店做出来的一样，那是极高的评价。今天再做，很担心找不回当年的味道，但是成品出来后，一尝那味道，自己莫名感动，十年未变。

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 一只
• 醋 小半碗，淹过子姜为准
• 糖 3勺
• 酱油 5勺不定量
• 蒜头 5瓣

子姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

1.姜切片，我没买到子姜，用了稍嫩的姜。装小碗，倒白醋，淹过姜片，倒入白糖，淹15分钟左右。 2.蒜5瓣，鸭肉洗干净待放

步骤 2

爆香

步骤 3

放鸭肉炒收紧肉，起锅待用

步骤 4

直接放姜片，炒至姜香味出来（鸭起锅有少量油的，可以不放油了）

步骤 5

加入鸭肉一起炒，肉汁继续收紧

步骤 6

加入水，淹子姜的醋，酱油，少许盐，全部加入后，水是末过鸭肉的。 大火烧开，中火慢炖，等到收汁，就可以起锅了

步骤 7

味道呢，酱酸香，开味菜，鸭肉煮久点，仔姜可以直接吃，有酸甜味，秋天吃更好。 等到秋天，仔姜上市，再做一次。 十年未变。

子姜炒鸭的小贴士

子姜秋季上市，鲜嫩爽口。

菜谱创建时间：2017-06-04 12:58:05