6寸黑森林蛋糕（含详细戚风做法）

作者： 夏末肉肉

黑森林蛋糕有着浓郁的巧克力味道！口感非常好，此款蛋糕做法简单适合裱花抹面菜鸟级别的烘焙初级朋友尝试，成功率很高滴😄因为外面的巧克力碎可以完全遮盖所有....嘿嘿嘿 你懂得😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 细砂糖（奶油） 25克
• 可可粉 25克
• 黑樱桃罐头 1个
• 食用油 50ml
• 牛奶 50ml
• 泡打粉 3/5小勺
• 柠檬汁 3滴
• 黑巧克力碎 适量
• 淡奶油 250克

6寸黑森林蛋糕（含详细戚风做法）的做法步骤

步骤 1

备好所需材料并称重，低粉+泡打粉+可可粉过筛2次备用。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄（蛋白分离好的放冰箱），分别制作蛋黄糊和蛋清糊。

步骤 3

蛋黄糊做法： 将蛋黄+细砂糖搅打至蛋黄发白砂糖融化，再加入食用油搅打均匀，再加入牛奶搅打至没有水油分离的状态。再加入过筛好的粉类，切半均匀（不要绕圈）待用。

步骤 4

蛋白糊做法： 细砂糖分三次加入至蛋白中，滴入柠檬汁搅打至干性发泡（即提起打蛋器有白色尖不倒）

步骤 5

蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。高处倒入6寸模具中，震出气泡。烤箱预热好130度20分钟后150度25分钟（可看情况调节）烤好后取出振一下，倒扣冷却（至少一小时）脱模，这样防止塌腰！等待期间可以把黑樱桃罐头切碎小部分，淡奶油+细砂糖用打蛋器打至裱花状态（有深纹路）

步骤 6

脱模后的可可戚风蛋糕分三层，请注意每一层刷上黑樱桃罐头里面的糖水+黑樱桃切碎加入+淡奶油！最后讲奶油抹面和四周！用刮刀将黑巧克力碎贴在蛋糕四周。上面在进行装饰即可。

步骤 7

完美的黑森林蛋糕就大功告成啦！

6寸黑森林蛋糕（含详细戚风做法）的小贴士

贴巧克力碎要细心慢慢来 否则就像我这个蛋糕的样子啦，自己吃还好送人就有点....... 但总之味道超级棒！

菜谱创建时间：2017-06-03 17:45:36