准备食材:陈皮少许,绿豆100g。
将绿豆提前用水泡一会儿。 PS: 绿豆提前泡泡水,更容易把绿豆煮熟煮烂,缩短熬煮的时间。如果是用普通的锅来煮,最好再多泡上几个小时。
将陈皮用清水泡开。
把陈皮和绿豆放入高压锅中。
加入适量的清水。 PS:有经验的麻麻会发现,煮完的绿豆汤颜色会变得暗淡,所以最好是加纯净水,这样煮出来的绿豆汤颜色会比较好,解暑的效果也更好一些!
然后用高压锅来煮绿豆,直到绿豆煮熟,煮至开花。 PS:我大概用了20分钟,实际上用的锅不同,所需要的时间也是不同的。普通的炖锅可能会炖至40-60分钟左右。
这就是煮好的绿豆啦!看样子就知道已经全都煮开花了,绿豆沙被煮出来了!
我们现在来用滤网过滤一下,用勺子碾压绿豆,挤出绿豆沙,过滤掉的绿豆皮。
用勺子从滤网下面,把绿豆沙给刮下来,看过滤出来的绿豆沙非常地细腻,吃一口就让你融化呢!
为了喝起来口感更绵纯细腻,最好将状态比较稀的绿豆沙再放到小锅中继续熬煮。如果你在熬煮的时候,水加得比较少,过滤好的绿豆沙本身就很稀,就不需要额外再熬煮喽。 PS:熬煮的过程中记得要不停的搅拌,避免绿豆沙沉底糊锅哈!
我觉得绿豆沙煮至浓稠,又可以流动的状态的口感最棒,嘴里细腻湿润,又有的品味,加上糖的淡淡甜蜜,豆沙的绵密一口口抿进嘴里的感觉,特别舒爽!
去暑不要靠冰块,还是这一碗,就算是夏天也舒适的让人飞起来啦!
在熬汤的时候,最好把水量一次性加足,尽量不要中途再加水。