银丝芸豆

作者： 两季花香

胶东叫刀豆是芸豆，这里这种扁扁的刀豆好像是芸豆，圆圆的还是刀豆。其实我压根真心听不懂，哈哈！

用料

• 芸豆 1斤
• 龙口粉丝 一把
• 小金钩 适量
• 蒜瓣 适量
• 油 盐 水 适量

银丝芸豆的做法步骤

步骤 1

小金钩用水懈开

步骤 2

芸豆切丝

步骤 3

蒜瓣拍开

步骤 4

起油锅，依次下入蒜瓣，小金钩

步骤 5

下入芸豆丝翻炒至透出油色，转中小火

步骤 6

锅底扒窝，淋入一点泡小金钩的水，利用蒸汽翻炒芸豆丝。如此三番五次，最后一次加2／3的盐，盖上锅盖，稍微焖下锅。利用此时间，烫粉丝

步骤 7

烫好的粉丝加入锅内，用长筷子迅速划开，再翻炒，至粉丝变色，加入剩下的1／3的盐，再翻炒均匀，出锅

银丝芸豆的小贴士

芸豆一定要烧熟吃，分次加水就是为了让芸豆熟而不烂，酥脆可口。 没有小金钩，用瑶柱代替也很好，或者大海米切碎

菜谱创建时间：2017-06-02 09:42:54