煮小海螺

作者： 我闺女真叫苹果

煮海螺吗？不就是用水煮咯，谁不会？！但用我的方法煮会更鲜哟！ 这个煮海螺的方法是跟一位大妈学的，大妈是海岛人，家里有渔船还开了一家渔家乐，大妈最拿手的就是煮海鲜，慢慢的煮出了名气，后来，大妈被高薪聘请到了大连的一家海鲜酒店，专门煮海鲜。有一次，我和朋友去这家酒店吃饭，同去的朋友和酒店的老板相熟，席间老板得知我喜欢做饭就求大妈教了我这煮海鲜的手艺。再后来，在电视里又看到了大妈，是一档美食节目，她还是教大家煮海鲜。原来大妈又回到了海岛，因为她说在大连自己怎么都煮不出在岛上煮的味道，所以她就回到了自己的家乡，继续用自己的方法煮她的小海鲜！

用料

• 小海螺 6个
• 姜 一大块
• 盐、白胡椒、白酒（家里没有白酒我用了料酒） 适量

煮小海螺的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，把海螺洗净。

步骤 2

姜切大片，多切一些。

步骤 3

把切好的姜铺在锅底。

步骤 4

把海螺口朝下的码在姜片上。

步骤 5

锅里添水，千万不要添的太多，只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了！

步骤 6

加入适量的盐和少量的白胡椒。

步骤 7

开大火煮12-15分钟，这时锅里的水刚刚好收干，这是最关键的，因为煮海鲜的时候，海鲜本身会出水，如果不收干的话，海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干，海鲜的鲜味就被保留在海鲜里，所以也就更鲜哟！

步骤 8

这时立刻烹入少量白酒（我用的料酒），盖锅盖焖几秒钟就OK啦！

步骤 9

忍不住先吃一个。

步骤 10

吃的时候大家要注意，要把海螺的脑子拿掉，就是左上那白白的东西。这东西吃多了会让人变得迷迷糊糊、嗜睡，感觉像喝醉了似的，用大连话说就是拿脑子！

煮小海螺的小贴士

用这个方法还可以煮蛤蜊、虾爬子和鲍鱼！对了，海鲜要选活的，死的海鲜是怎么煮也煮不出鲜味的！

菜谱创建时间：2017-06-01 18:36:34