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鸡米花【曼食慢语】的做法

鸡米花【曼食慢语】

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
今天是六一儿童节啦,我们一起在家做一份从小吃到大,但怎么也吃不腻的鸡米花,重温一下童年的味道。酥脆的外皮加上嫩滑的鸡肉,再蘸上一点酱,一口一颗根本停不下来。自己在家做,材料更实在,用油也安全,六一节一定得放开肚子吃上一盘~

用料

鸡米花【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备鸡腿肉350g,酸奶150g,粘米粉50g,面粉50g,鸡蛋1个,白胡椒1小勺,五香粉1小勺,糖1小勺,盐1小勺,姜1小块,蒜头1瓣

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

琵琶腿竖着划一刀切开肉,再在底端划一圈切开皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀沿着骨头把肉划开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉从骨头上剥离下来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉鸡皮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉切条,再切成2公分的小块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无糖酸奶、姜、蒜、盐、糖、五香粉、白胡椒加入鸡肉,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱,冷藏隔夜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在腌好的鸡肉中加入蛋液,搅匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏筛将鸡肉上多余的腌料滤走

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、粘米粉和鸡肉块倒入保鲜袋,稍留一些空气,封口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用力摇动保鲜袋,让鸡肉均匀裹上一层面粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热一锅油,放鸡米花

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸2-3分钟,表面上色即可捞出

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!

鸡米花【曼食慢语】的小贴士

1. 我今天做鸡米花用的是带骨的琵琶腿,换成鸡大腿或鸡胸肉也可以; 2. 无糖酸奶和鸡肉是很好的搭配,酸奶可以起到很好的嫩肉作用,之前我在做BBQ里也用酸奶腌过鸡肉; 3. 鸡肉至少要冰箱冷藏腌2小时,最好是能腌制隔夜,会更入味儿; 4.做鸡米花外皮的时候我没有纯用面粉,而是用了一半面粉一半粘米粉的比例,可以让炸鸡外皮更加脆; 5. 像之前的《炸肉饼》,因为肉饼体积比较大,所以需要炸两次才能熟透,但鸡米花体积很小,一次就能彻底炸熟,但需要你准备一锅200度左右的热油。

菜谱创建时间:2017-06-01 13:42:33
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