牛肉切片,0.3-0.5cm厚薄,用小锤或者擀面杖(找一个合适敲打牛肉工具就行,把每一片牛肉敲打一遍,一定要敲打到位。稍微用力一点,但是不要太重力,力太大就会把牛肉片敲断。控制差一两分能把肉敲断。
小苏打加入清水里面,然后把敲打后的牛肉片,放入调和好的苏打水里面。水能刚好漠过牛肉,如果水不够请加水。浸泡2小时。
浸泡后的牛肉将水倒掉,用清水洗一洗牛肉,把水多余的水倒掉(不用沥,手拦着碗边倒一倒,没有明显的水流就行)。放入盐、料酒、生抽、黑胡椒,用手拌一拌。再加入鸡蛋和淀粉,用手拌一拌。拌匀以后放入保鲜袋以后放入冰箱冷藏6-7小时。
等着吃牛肉啦,下锅煮或者烤都可以了。大家凑合看,右下角那红色的一盘,没拍照,快速被他们抢光了。
我做的是黑胡椒味道的,也可以根据自己口味,在第三步加入淀粉之前加入辣椒粉花椒粉孜然粉等等。