翡翠虾球

作者： 拾味爸爸

虾丸的口感很Q弹，对于不爱吃软趴趴的肉泥，也咬不动整条虾的宝宝来说，虾丸特别受欢迎。 单纯用虾肉来做的话，口感会偏柴，如果加上含水量丰富的蔬菜一起搅打，不仅中和了口感，同时还能让营养更全面。对于不爱吃菜的小宝宝来说，鲜香的虾丸吃下去的同时，不知不觉把蔬菜也一起吃了。

用料

• 鲜虾肉 100g
• 西兰花 3朵
• 柠檬 1片
• 玉米淀粉 10g

翡翠虾球的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去尾去壳，在虾背上切一刀，用手剥出虾线。 注意虾的背部和腹部各有一条虾线，都要清理干净。

步骤 2

切成小块备用。 如果家里没有料理机，也可以直接用刀剁成肉糜。我比较倾向于用刀剁，因为做出来的口感会更韧更有嚼劲。当然，用料理机会轻松很多。

步骤 3

西兰花洗净后放入开水中，焯约1分钟。 除了西兰花，其他绿叶蔬菜也可以加到虾丸里。

步骤 4

切除根茎，取上半部分，用刀切成小块。 根茎的粗纤维含量会更高，如果宝宝还比较小，建议切除。大一些的宝宝就没有关系了。

步骤 5

处理好的西兰花和虾肉放入料理杯中，挤入少许柠檬汁。 柠檬汁可以起到去腥提鲜的作用。还可以加入一点蛋清，做出来口感会更加顺滑。

步骤 6

加入淀粉，用料理棒（或料理机）打成细腻的泥糊。

步骤 7

准备一碗凉水，将手部打湿。 搓丸子的时候，要保持手部湿润。这样丸子才不容易沾手。

步骤 8

取适量虾泥置于手心中，在虎口处挤出，用小勺刮下来。 依次做好剩余的虾丸。熟练之后，可以边下锅边挤丸子。

步骤 9

煮一锅开水，转中小火后，把挤好的虾球用勺子刮入水中。 记得水开后转中小火，避免水沸腾过猛影响虾丸的造型。

步骤 10

煮至虾球浮出水面，代表已经煮熟了，可以捞起盛盘，开吃～ 对于9个月左右的小宝宝，还需要弄成小块一些，喂给宝宝吃。

步骤 11

有了虾肉的鲜甜和柠檬的味道，其实不需要再另外加盐了。一岁以后的宝宝可以根据情况，加一点点盐进行调味。 制作好的虾球可以给宝宝直接食用，或者煮面、煮汤时放上几个。一次吃不完可以沥干放凉后，用保鲜袋密封好冻起来，一周内吃完。

菜谱创建时间：2017-05-31 19:40:53