青蛙挤挤小面包

作者： _慧绘美食记_

菠菜汁的做法，只取菠菜叶，洗干净之后，不加水打成液体，然后过滤，这样做出来的菠菜汁纯度最高~ 表皮起皱的，是没有烤熟的原因，怕上色可以盖上锡纸多烤会，但是一定要烤熟，不然口感会很黏，注意锡纸不要直接蒙在面包上，可以在上一层再架一个晾网，把锡纸挡在上面~

用料

• （一）主面团
• 菠菜汁 108g
• 鸡蛋液 50g
• 淡奶油 30g
• 盐 2g
• 糖粉 45g
• 高筋粉 240g
• 低筋粉 60g
• 干酵母 4g
• 黄油 42g
• （二）欧克皮
• 高筋粉 62g
• 低筋粉 47g
• 盐 1g
• 黄油（室温软化） 6g
• 水 56g
• 泡打粉 1g
• （三）模具
• 24*24cm方形模具 一个
• （四）装饰
• 黑巧克力或者烘焙色素笔 一只

青蛙挤挤小面包的做法步骤

步骤 1

把主面团中除黄油之外的 食材全部放入厨师机桶里，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序。

步骤 2

先揉成一个光滑的有韧性 的面团，然后放入室温软 化的黄油。

步骤 3

继续揉至可以抻出薄膜的 扩展阶段即可。

步骤 4

然后进行发酵，把面团放 入一个干净的容器内，盖 上保鲜膜，建议温度30度，发酵一个小时。

步骤 5

等待发酵的时候来做欧克 皮。把欧克皮中所有材料 混合到一起，揉成一个光 滑的面团备用，注意盖好 保鲜膜。

步骤 6

发酵结束后，把面团在案 板上按压排气。

步骤 7

然后平均分成25个小面团。

步骤 8

揉圆之后放入模具中，如 图所示~ 然后进行二次发酵，建议 温度32度，30分钟。

步骤 9

把欧克皮面团平均分成 50份，揉圆。

步骤 10

摆在合适的位置，做成 青蛙的眼睛。

步骤 11

烤箱开始预热，上下火170度。 预热好之后，把模具放入烤箱，上下火160度，烤30分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。 烤好之后立即取出，脱模之后在烤架上晾凉。 凉了之后用巧克力或者烘焙色素笔画上表情就可以了~

菜谱创建时间：2017-05-31 10:29:00