用APP打开
合饼(茭瓜蛤蜊馅)的做法

合饼(茭瓜蛤蜊馅)

7.9万人浏览 4084人收藏 58人做过
APP中查看更多做法
作者: 闻中多多
闻中多多
北方的茭瓜,南方的西葫芦是同一物种只是叫法不同,合饼大多以韭菜馅居多,但孩子们不太喜欢韭菜,再加上夏天的韭菜味道差一些就换换口味吧😋茭瓜与蛤蜊肉也是非常鲜美的组合,家人都给了很高的评价就把它记录下来分享给大家。

用料

合饼(茭瓜蛤蜊馅)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茭瓜擦丝剁几下加适量盐腌五分钟,用手攥干水分(反复多攥几遍,一定要干)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊煮熟剥肉泡在蛤蜊汤里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散炒熟切碎,小葱切碎,攥干的菱瓜,蛤蜊肉(从汤里捞出来不要攥太干)放到拌料盆里加适量花生油和香油先拌一下,最后加适量盐顺一个方向搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅放在饼皮中间

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手向中间合并

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到板上用手轻轻把馅住四周压平,再把饼边压实多按几下,我用的冷水面皮就是和饺子皮一样的面(如果面干就把边沾点水再合上压)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个圆形小碟或碗沿着饼边压一圈

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻一拉多余的边就下来了,不放心就再用手把压过的边按一遍,绝对不会露馅的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有电饼档用平底锅一样做的很好,热锅中加一点油改小火放入合饼,现在看出来我的饼有多大了吧?比我的手都大一圈

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因各家温度不同要经常观察,像我这样就可以翻过来烙另一面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定盖上锅盖,帮助馅熟透

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很鲜美?

合饼(茭瓜蛤蜊馅)的小贴士

面皮冷水面的有面香味有嚼劲儿像老式合饼的味道,烫面的面皮口感软一些,请根据自己口味选择面皮,我的合饼很大,我的配料可以做8个比手掌还大的饼,请自行调节用量

菜谱创建时间:2017-05-30 20:35:12
打开App收藏