意式蛤蜊浓汤Zuppa di vongole[意]

作者： Antonio安东尼奥

今天为大家介绍一道非常美味的蛤蜊浓汤，这道汤需要准备的食材简单，成品鲜美浓郁，非常适合在家制作跟亲友分享。

用料

• #主料（4人份）
• 蛤蜊 1500克
• 土豆 250克
• 洋葱 40克
• 胡萝卜 40克
• 西芹 40克
• 蒜 1瓣
• 干罗勒叶 2片
• 淡奶油 100毫升
• 海盐 适量
• 橄榄油 15毫升
• 黑胡椒碎 适量

意式蛤蜊浓汤Zuppa di vongole[意]的做法步骤

步骤 1

准备食材。 蛤蜊需提前浸泡、洗净备用。

步骤 2

土豆、胡萝卜、西芹切块，洋葱切丝备用。

步骤 3

锅中加适量冷水，将洗净的蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊开口。

步骤 4

把煮好的蛤蜊捞出，把肉取出来待用。把煮蛤蜊的汤用滤网过滤两次后待用。

步骤 5

锅中加橄榄油后放入一瓣大蒜，倒入胡萝卜、洋葱、西芹翻炒后加少量水将食材煮熟。

步骤 6

待食材煮熟后加入土豆和罗勒叶，再加300毫升水并煮开。将煮蛤蜊的汤汁倒入锅中，继续煮至土豆软烂，取出罗勒叶，加适量盐和黑胡椒调味。

步骤 7

将煮软的食材用料理棒或料理机打碎后重新倒回锅中加热。

步骤 8

待汤汁浓稠后加入淡奶油和蛤蜊肉，煮开后出锅装盘。

步骤 9

用橄榄油和黑胡椒碎装饰一下，完成。

菜谱创建时间：2017-05-30 20:30:17