大肉粽

作者： 美女丝房菜

第一次包粽子，前天的赤豆粽很好吃让我信心倍增，一鼓作气再战大肉粽。

用料

• 糯米 1000g
• 酱油 适量
• 粽叶 适量
• 糖 少许
• 老抽 适量
• 五花肉 600克
• 盐 适量

大肉粽的做法步骤

步骤 1

箬叶煮开5分钟后，用清水洗净沥半干。

步骤 2

糯米提前三、四小时淘洗，然后适量盐、生抽2勺、蚝仔酱油1.5勺、白酱油1.5勺、麻油1勺拌匀。期间翻拌几次。

步骤 3

五花肉用流水冲至肉发白，然后切稍大一点的块状，用姜汁、盐、老抽、蚝仔酱油、白酱油、糖、白胡椒粉、麻油腌渍，冷藏3～4小时。期间翻拌几次。

步骤 4

两张箬叶相叠剪去头部一刀（叶子头部较硬），折叠成漏斗状，然后一勺半糯米，再放2块大肉，再盖上糯米，压紧。

步骤 5

用粗棉绳扎紧扎牢，整理四周。

步骤 6

高压锅放粽子，然后水基本与粽子齐平，水里放一丢丢盐和白酱油。盖上锅盖煮。

大肉粽的小贴士

糯米不要拌的太湿，腌渍的过程中要经常翻拌。包的时候要紧致，要扎牢扎紧。调味调的好一定很好吃。我不放料酒，因为容易发酸，也不喜欢老抽太多颜色太深。

菜谱创建时间：2017-05-30 19:00:33