草莓冰淇淋

作者： Amy是大姐姐

喜欢草莓，也喜欢冰淇淋，做了一款草莓树莓双莓混合的冰淇淋，这个初夏是酸酸甜甜的莓果加奶香味的～

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 200g
• 草莓 300g
• 树莓（没有可省略） 100g
• 细砂糖 110g
• 柠檬汁 1小勺
• 食盐 一小撮
• 淡奶油 250g

草莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

①　冰淇淋桶放入冷冻室16小时以上（我用的是KitchenAid厨师机的冰淇淋桶配件）。 ②　牛奶加热至快要沸腾，蛋黄+白砂糖用手持打蛋器搅拌至颜色变浅，缓缓倒入加热过的牛奶，一边搅拌一边加牛奶，防止蛋黄烫熟。 ③　蛋奶混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，冒泡泡后就离火，不要加热过度。 ④　蛋奶液过筛到碗里，将碗放入冰水中快速降温。 ⑤　草莓和树莓捣烂或用搅拌机打碎，喜欢有口感的就打碎一些，再加入柠檬汁和盐搅拌均匀。 ⑥　淡奶油打到基本没有流动性，混合捣碎的草莓树莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋桶，启动开关，搅拌至粘稠状态（我的冰淇淋桶大概10分钟左右）装入容器，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。 注：[没有冰淇淋桶的同学，可以到第6步的时候将蛋奶液打发到不流动，然后所有材料混合均匀，装入容器放入冰箱冷冻室，每隔两小时取出搅拌，大概需要重复3-4次，口感应该没有冰淇淋机的好]

步骤 2

制作过程

步骤 3

刚搅拌好的。

步骤 4

成品。

步骤 5

成品。

步骤 6

成品。

步骤 7

成品。

步骤 8

成品。

草莓冰淇淋的小贴士

①　冰淇淋桶放入冷冻室16小时以上（我用的是KitchenAid厨师机的冰淇淋桶配件）。 ②　牛奶加热至快要沸腾，蛋黄+白砂糖用手持打蛋器搅拌至颜色变浅，缓缓倒入加热过的牛奶，一边搅拌一边加牛奶，防止蛋黄烫熟。 ③　蛋奶混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，冒泡泡后就离火，不要加热过度。 ④　蛋奶液过筛到碗里，将碗放入冰水中快速降温。 ⑤　草莓和树莓捣烂或用搅拌机打碎，喜欢有口感的就打碎一些，再加入柠檬汁和盐搅拌均匀。 ⑥　淡奶油打到基本没有流动性，混合捣碎的草莓树莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋桶，启动开关，搅拌至粘稠状态（我的冰淇淋桶大概10分钟左右）装入容器，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。 注：[没有冰淇淋桶的同学，可以到第6步的时候将蛋奶液打发到不流动，然后所有材料混合均匀，装入容器放入冰箱冷冻室，每隔两小时取出搅拌，大概需要重复3-4次，口感应该没有冰淇淋机的好]

菜谱创建时间：2017-05-30 14:08:49