红丝绒红豆麻薯全麦软欧（汤种低油无糖）

作者： 皮大王Claire

原方：👉乖乖与臭臭的妈👈 非常喜欢的博主 积极乐观正能量满满！！！ 作为一个正在塑形的girl 吃碳水还是不能那么放纵哒🙈 因为平时就经常做50%全麦无油无糖欧包 所以我就直接改了方子 这个方子里只有红豆沙我自己熬的放了冰糖 其它部分都没有糖哦👻 油也放得很少 其实我觉得还可以再减一点点…待我试试再说🌚 非常柔软细腻 面包体放点糖可以中和红曲粉略带一点的苦 但是我没放 随自己喜欢啦 太好吃了冷冻后拿出来烤几分钟非常软 外脆内软！！！！好吃到cry！！！ 有问题可以提 第一次写方子 多多指教☺️

用料

• 汤种
• 高筋粉 20g
• 水 100g
• 主面团
• 高筋面粉 190g
• 全麦粉 190g
• 红曲粉 10g
• 酵母 4g
• 牛奶 200g（我一个手抖加240…）
• 黄油 20克
• 盐 4g
• 麻薯馅
• 糯米粉 150g
• 玉米淀粉 50g
• 牛奶 200g
• 红豆馅 适量（自己做就是要多放点才满足啊！）

红丝绒红豆麻薯全麦软欧（汤种低油无糖）的做法步骤

步骤 1

汤种材料搅拌均匀 放小锅里 开小火慢慢用手动搅蛋器不断的搅拌 直至看到纹路（不要糊啦 要有耐心）晾凉（可以提前做好放冷藏 可保存一两天）

步骤 2

我用的自解法 先放入除了油 盐 酵母的其它主面团材料和汤种 混合均匀至看不见干粉然后揉成团即可 盖保鲜膜放置一会（半个小时左右⌚️） 酵母加少量水混合均匀揉入面团 揉至扩展就放入盐和油 揉匀有弹性 盖保鲜膜室温🌟一发🍞至2⃣️倍大 看状态不看时间👉大概半个多小时（南方夏天热）

步骤 3

趁着一发 麻薯材料混合均匀 不要太稠 大火蒸十多分钟 不流动就好了 然后不那么烫手的时候迅速揉均匀 分成两半 擀开（太香了😋）

步骤 4

手指蘸粉戳面团检查 缓慢回弹不塌陷较好把握

步骤 5

一发结束 分成两半 擀成牛舌状 放上麻薯红豆 我还放了黑白芝麻 从上至下卷起 捏紧收口 放入烤箱🌟二发🍞 下面放碗温水 不用开烤箱设定什么的 （明显发胖大概半个小时⌚️） 撒粉割包喷水 入烤箱中下层200度35分钟

步骤 6

非常漂亮的颜色 里面也非常软好吃哦！

红丝绒红豆麻薯全麦软欧（汤种低油无糖）的小贴士

加了汤种真的好吃到爆 汤种可以增加面粉吸水量 自解法也可以轻松揉出有弹性的膜🌟 💯划重点：水量略大 新手不要一次性加啊 慢慢来 还要根据面粉吸水性挑整 不能太粘 最重要是面团不能干！ 刚开始有点点粘手是正常的 如果手揉有问题的欢迎提问我👏 我是一个专注手揉一年了的面包爱好者 不是特别专业 但现在大概知道手揉状态了👻

菜谱创建时间：2017-05-29 21:33:33