新疆大盘鸡

作者： 方太幸福家

明艳张扬的红火，是新疆大盘鸡的姿态，异域风情的滋味让人终身难忘。

用料

• 三黄鸡 1只
• 大土豆 2个
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 彩椒 1个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 八角 2片
• 桂皮 1个
• 花椒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切片，鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

步骤 3

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色。

步骤 4

往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟。

步骤 5

往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下。

步骤 6

另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可。

步骤 7

大盘鸡成功出炉～

新疆大盘鸡的小贴士

煮焦糖时一定要注意时间和火候，糖慢慢边焦黄色即可，防止烧焦； 炖鸡肉的时候注意不要烧干了，若汤水较少，中途可加少许水； 面条煮熟后要拌入少许油，防止面条粘住或坨掉。

菜谱创建时间：2017-05-29 17:43:46