用APP打开
豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷

2.6万人浏览 842人收藏 45人做过
APP中查看更多做法
作者: 枫之谷
枫之谷
喜欢豆沙参与的各种美食,香甜增色好营养,这款面包卷用的是君之老师的方子,做了修改,翻倍做了10个,牛奶代替了水, 豆沙里加了肉松, 甜咸滋味更可口。

用料

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油外的所有原料放入厨师机,揉成光滑的面团 ,加入黄油揉至扩展阶段,出现薄膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大即可。我这个有点发大了,天气热了,稍不留神就过了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气,分割成均等的10个小面团,滚圆静置15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面的时候做豆沙馅,用熬好的豆沙加入肉松、枫糖浆混合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成10个每个26 克,揉成球状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好的面团按扁包入豆沙馅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好口,确保不漏。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取包好馅的面团擀成长椭圆形,中间用刀割四刀,注意两边不要隔断。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手拎着两端扭成圆环行,尾部打个结,放入纸托里。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次全部做好放入烤盘,入烤箱加盘热水二次发酵。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约30分钟,发酵至两倍大,刷蛋液,预热烤箱上下火175℃,烤15分钟。注意上色情况,及时加盖锡纸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉脱模放烤网上冷却。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后入保鲜袋密封保存,吃不完入冰箱冷冻,随时吃提前解冻或用烤箱再烤下,味道依旧。

豆沙面包卷的小贴士

因为整形时自己做没法拍照,扭花的过程可参考君之的菜谱;没有纸托也可直接放烤盘里,就是二次发酵不会太周正;液体量根据面粉吸水情况酌情调整;烤箱温度根据自家烤箱脾气适度调整。

菜谱创建时间:2017-05-29 12:14:00
打开App收藏