做法:1.一字排切小块过水,用高压锅隔水蒸,冒气后关小火10分钟即可。 2.香芋改小块如排骨大小,下油稍多一点半煎半炸至香芋熟,外面皮稍黄,盛出待用。 3.锅里留适量油,小火,下白糖,把蒸排骨的水沥出和白糖一起煮,当锅里大泡转为小泡即可把排骨放进去,加适量的生抽老抽料酒,翻炒三分钟,放香芋,翻炒至收汁。 4.关火,下一勺陈醋,翻炒均匀出锅,撒上葱花。
陈醋一定要关火以后下,翻炒均匀就好。