麻辣香锅Tortelloni（意式小馄饨）

作者： 老鼠Philipp

之前馋得不行时想过拿意式小团子Gnocchi当芝心丸炒麻辣香锅，今天临时改主意炒小馄饨——不论哪个都是个脑洞大开的主意。 事实证明，作为一个非川渝人，永远不要低估桥头牌香锅料的辣度……

用料

• 意式馄饨Tortelloni 1盒
• 西芹 3根
• 青椒 1只
• 胡萝卜 1只
• 香菇 珍珠菇5-6颗，大香菇3-4颗
• 木耳 适量
• 熟培根 50-100g（爱吃肉的多放）
• 麻辣香锅料 半包
• 生抽 适量
• 料酒 适量（可选）
• 糖 适量
• 盐 适量（可选）
• 姜 3-4片
• 蒜 3颗
• 花椒 适量
• 花生油 适量
• 鲜罗勒 3-4片（可选）

麻辣香锅Tortelloni（意式小馄饨）的做法步骤

步骤 1

主要用料集合 香锅底料因人而异，我的重庆同学死忠于桥头，我也跟风——量多少因人而异，半包底料对我而言就够了。

步骤 2

主要菜品切好。 姜切丝蒜切碎，准备炝锅

步骤 3

锅里先烧水煮面，英国各超市卖的Tortelloni都是湿面（我很怀疑这东西有没有干面），下锅烫2-3分钟就可以了。（据说意大利人吐槽英国的一点就是意大利从来没有湿面这么一说。。。） 煮好后放到水盆中防止粘连。 Tortelloni是嘛玩儿？就当它是馄饨就好。。。

步骤 4

改用大炒锅，烧热加油准备炝锅，先放花椒和姜炸香。蒜沫可以分两半放，炝锅一半最后炒时一半，我因为要把花椒和姜剔出去，炒菜过程中放的蒜，但这样香味差一些。 用那种胖胖的海椒的也得先下锅，我这次没放（因为我懒）。

步骤 5

下熟培根，小火耗一耗油 用生肉片的记得加料酒胡椒腌一下去腥，像我一样用带肥肉的熟培根的，小心下锅时肉片会崩出来，比如今天一片肉崩出来打到了我的鼻子上。。。

步骤 6

下各类配菜过油

步骤 7

加入香锅料，翻炒均匀——其实推荐先炒底料再下菜，这样会比较香。剩下的蒜可以这时候放进去。 关于桥头牌香锅底料（的硬广嗯这段掐了）：不太能吃辣的同学请一定酌情加料…只能劝你们这么多了…

步骤 8

Tortelloni沥水后下锅翻炒，加少量生抽，盐就可以不放了。觉得咸辣过重的话，撒一点点糖中和咸和辣，也能起到提鲜的作用。

步骤 9

起锅装盘 放的罗勒叶本来是装饰，没想到拌到炒面里罗勒的香气成了亮点。没有罗勒也不讨厌香菜的，可以用香菜叶子代替。

菜谱创建时间：2017-05-28 16:01:05