100%全麦健康吐司

作者： 以你之名许愿

很多所谓全麦吐司，其实只是加了少量全麦粉，主料还是高筋粉，麦香味很淡。这款全麦吐司用的百分百全麦粉，只用六种最基础的原料，糖和油的比例也不高，水量比较大，成品非常柔软。真正健康的吐司。特别提醒，必须用高筋全麦粉，普通的全麦粉不行，主要看蛋白质含量，超过12%才行，我用的是14.5%。

用料

• 全麦粉 500克
• 白砂糖 48克
• 水 325克
• 黄油 40克
• 酵母 5克
• 盐 7克

100%全麦健康吐司的做法步骤

步骤 1

全部原料揉至完全扩展阶段。

步骤 2

28度发酵一小时左右，至两倍大。

步骤 3

排气后分割六等份。滚圆松弛15分钟。

步骤 4

两次擀卷，放在吐司盒，38度发酵至八分满。

步骤 5

盖盖子，上下火200度，烤箱下层，烤45分钟。

步骤 6

出炉，脱模，完全冷却，切片。

100%全麦健康吐司的小贴士

本方可做450克吐司2个。

菜谱创建时间：2017-05-27 18:42:34