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日式肥牛饭+厚蛋烧便当+菠萝橙子汁【曼达小馆】的做法

日式肥牛饭+厚蛋烧便当+菠萝橙子汁【曼达小馆】

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
一天中最重要的哲学思考:中午吃啥好? 吃自己的便当,让叫外卖的同事羡慕去吧!

用料

日式肥牛饭+厚蛋烧便当+菠萝橙子汁【曼达小馆】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备鸡蛋4个,木鱼花高汤40ml,酒酿汁2大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐1撮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水冲泡木鱼花,过滤就能得到木鱼花高汤

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4个鸡蛋轻轻打散后,加入高汤、酒酿汁、盐、糖和生抽,稍稍搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火预热锅后,倒入1/3蛋液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液中的泡泡迅速戳破,均匀加热蛋液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁蛋液半凝固时,将鸡蛋卷起来,卷三卷

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的鸡蛋推到远离自己一侧的锅边

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用浸了油的厨房纸再擦一下锅底,倒入比刚刚稍少一些的蛋液

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戳破蛋液中的泡泡后,抬起刚刚卷好的鸡蛋,让蛋液流到鸡蛋卷下方

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀加热蛋液,趁鸡蛋半凝固时卷起

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复两次步骤7-10,将剩下的蛋液分两次加进去

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的厚蛋烧趁热倒在竹帘上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹帘将厚蛋烧卷起来,用手轻轻压一下定型

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后切成小块,装进便当盒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备肥牛200g,魔芋丝150g,洋葱1/4个,西兰花适量,胡萝卜适量,生抽3大勺,清酒3大勺,酒酿汁3大勺

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切成厚片,切出小花状

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱纵向切条,西兰花掰成小朵

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水,加一点盐,放入胡萝卜

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1分钟后放入西兰花

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再煮1分钟后,将西兰花和胡萝卜捞出,装进便当盒

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱、魔芋丝放入锅中,加入半没过菜的水煮

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另烧一锅开水,放入肥牛,变色后立刻捞出

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱煮至半透明后,加入焯过水的肥牛

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入生抽、清酒、酒酿汁,再加一点水没过菜

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至汤汁收干,关火

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉直接盖在饭上,撒上白芝麻装饰

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备橙子1个,菠萝1/4个,冰块1杯

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子去皮切块,1/4个菠萝切块

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水果块和冰块放入搅拌机,搅打成果汁

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装进杯子 带上你们又美又做作的便当出去装逼咯~

日式肥牛饭+厚蛋烧便当+菠萝橙子汁【曼达小馆】的小贴士

1. 我这次做的高汤是简单版的,完整版请戳《居酒屋系列:厚蛋烧与浊酒》,高汤除了能用来做玉子烧,也可以用来做味增汤; 2. 做厚蛋烧的锅子有尺寸要求,所以一次至少用四个鸡蛋,成型效果才会比较好; 3. 打蛋液的时候动作要轻柔,不要将鸡蛋打发; 4. 蛋液下锅后,要马上把冒出的泡泡戳破,避免蛋液局部加热过度; 5. 卷鸡蛋要趁蛋液半凝固的时候开始卷; 6. 做得好的厚蛋烧是看不到明显分层,吃起来又软又嫩。 7. 肥牛焯水只是为了去血沫,不要煮太久,变色就立刻捞出; 8. 肥牛中加入的清酒换成中式的米酒也可以,但最好不要用料酒。

菜谱创建时间:2017-05-25 12:08:19
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