海参蔬菜羹

作者： 我很家常

🌹其实蔬菜品种不必强求，喜欢什么放什么就可以了，主要是要颜色搭配漂亮一些 🌹 附上如何泡发干海参的菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103689442/

用料

• 海参(发好的) 一只
• 香菇(中等大小) 4朵
• 胡萝卜(中等大小) 半根
• 碗豆 一大把
• 黄瓜(中等大小) 半根
• 盐 按各人口味
• 生抽(可不加) 一小勺
• 白胡椒粉 按各人口味
• 淀粉 两大勺
• 香油 5～10ml
• 姜 一片
• 葱 一段

海参蔬菜羹的做法步骤

步骤 1

海参切片、豌豆洗净不用切，焯水备用、胡萝卜去皮切小碎丁、黄瓜洗净切小碎丁、香菇泡发洗净切小碎丁 🌿我今天没有黄瓜，用了半根黄胡萝卜。这个不必强求。

步骤 2

香菇、胡萝卜，加清水，水中加入一段葱、一片姜，煮开。

步骤 3

水开后加入海参，继续煮开2分钟。

步骤 4

加入黄瓜和豌豆再次煮开，加盐，生抽(可不加)，白胡椒粉，调味

步骤 5

淀粉加清水调开，关中火，慢慢倒入锅中勾芡，边倒边慢慢搅。

步骤 6

勾成比较浓稠的状态，关火，出锅，淋香油，开喝

海参蔬菜羹的小贴士

俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。

菜谱创建时间：2017-05-24 19:53:40