一、制作蛋糕胚 模具分上下两个,为了承重好选择了口感略厚重的海绵蛋糕。 蛋白蛋黄分离,蛋白打成尖峰,加蛋黄继续打至非常缓慢流淌,筛低粉翻拌。
牛奶加黄油,微波炉至液态。
分次筛入可可粉,搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却。
微温的可可粉加入蛋糊中,拌匀。
较高处倒入模中,烤箱170度40分钟左右,烤箱叮后倒扣冷却。
二、制作夹层草莓慕斯 吉利丁凉水泡软,草莓酱放入小盆,吉利丁捞出滤去水分,放入果酱。
锅内放水小火加热,隔水加热搅拌至吉利丁与草莓酱完全融化,放凉待用。
淡奶油打发至刚出现纹路,但纹路会很快消失,流动的四五分发状态。倒一部分奶油到果酱里翻拌均匀,再倒入奶油盆翻匀。
倒入蛋糕凹陷处全部填满,冷藏4小时
慕斯凝固后将蛋糕合体,表面抹奶油。
三、蛋糕淋面 巧克力融化后与淡奶油(微波炉温一下)混合搅拌,直至顺滑,提起容器直接淋于蛋糕表面,抹平。
四、表面进行装饰
有颜值,有内涵的蛋糕就完成啦~ 无论是情人节还是亲朋好友生日,做这款“心机”蛋糕再合适不过,说不出口的爱,交给蛋糕来表白吧!
大家在问心形是怎么来的,用的是wilton爱心模具,烤好后蛋糕有个凹槽,把慕斯液填进去切开就是爱心💗