红糖核桃馒头

作者： 大鱼Dayu

馒头冷冻好，早上起床蒸一蒸，方便又快. 配方作出的口感比较接近老面馒头这种紧实的口感， 如果喜欢蓬松口感的， 1: 面粉变为500-550，其他材料不变， 2: 后面整形时，不用擀平再卷，直接团成长条，再切。这样做出来口感就会非常蓬松。

用料

• 馒头材料：
• 面粉 600克
• 耐高糖酵母 6克
• 水 250g
• 红糖 100g
• 馒头馅料：
• 红糖 50g
• 面粉 20g
• 核桃 5个

红糖核桃馒头的做法步骤

步骤 1

准备250g热水

步骤 2

再加入100g红糖

步骤 3

然后把红糖与水搅拌融化，再过筛.（土红糖有时候会有一点杂质。）倒入搅拌盆.

步骤 4

再加入600g面粉在红糖搅拌盆里.

步骤 5

再加入6g耐高糖酵母粉，与红糖一起揉.

步骤 6

揉面揉到三光（面光、手光、盆光）就可以放到温暖湿润处发酵至2倍大.

步骤 7

发至两倍大就用手指蘸面粉戳洞，无塌陷，无明显回缩即可。

步骤 8

然后将面团擀成长方形..

步骤 9

从头到尾再卷起来.

步骤 10

然后切成一小坨一小坨的.

步骤 11

再用刀切开中间.

步骤 12

切完后防至温暖湿润处二次发酵.（发酵到1.5-2倍大就可以了）待用。等待时间里正好开始准备馅料

步骤 13

准备红糖50g.

步骤 14

准备核桃30g

步骤 15

可以用擀面杖一头碾碎..

步骤 16

然后再加20g面粉

步骤 17

红糖、面粉、核桃搅拌均匀即可.

步骤 18

拌好的陷料放在发好的馒头上，就可以上锅蒸了。

步骤 19

蒸锅上汽的时候放入馒头蒸7-8分钟关火，焖1-2分钟再出锅.

红糖核桃馒头的小贴士

核桃可以考虑大颗点更好吃！

菜谱创建时间：2017-05-23 11:41:45