酒香洋葱百里马鲛鱼

作者： Phoenix_Elaine

原本只想做个工作便当，随便选了材料，结果味道出奇好。 买了百利甜，想做甜品时用，可太多，今儿突发奇想，用来煎鱼，配了洋葱，结果发现，百利甜，不仅和椰浆是绝配，跟洋葱也是出双入对！ 起初特别讨厌马鲛鱼巨大的海腥味，肉质又硬。打了鱼丸，真的是耗费体力。这次尝试的烹饪方法，真的一点不腥，带着酒香，美味至极，都顾不上整形，p图，赶紧过来下厨房分享，对于渣图，少图问题，请原谅。 因为马鲛鱼是海鱼，本身咸味重，我喜欢清淡，所以配料里面没有盐。喜欢味重一些的，可以加海盐，或是蚝油调味。

用料

• 马鲛鱼 一片，约200g
• 葱 半段
• 姜 约10g
• 蒜 3瓣
• 洋葱 50g
• 料酒 10ml
• 胡椒粉 少许
• 百利甜酒 10ml
• 橄榄油 适量
• 百里香 适量

酒香洋葱百里马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼解冻洗净，沥干水分，可以用厨房纸擦干。 葱切丝，姜切片，蒜拍扁。姜片、蒜瓣捣碎，这样出汁，味道更容易渗透到马鲛鱼中，去腥。 将葱丝，捣好的姜蒜，以及料酒和马鲛鱼混合，抓匀，腌制20分钟。 这里也可以加入少许百利甜。我是最后煎制时才加。

步骤 2

不粘锅烧热，倒入橄榄油，转小火，转动锅子，使油分布均匀。 先将腌制马鲛鱼的葱姜蒜挑出，放入锅中，稍微煸炒，出香味，拨到锅子一边，下马鲛鱼，再把葱姜蒜码到鱼周围。 保持最小火，单面煎约5分钟，至上色，翻转马鲛鱼，煎另一面。

步骤 3

待两面煎制均匀，呈现金黄色时，将葱姜蒜捞出。下切成碎方块的洋葱，同时加入百利甜酒、百里香、胡椒粉，火稍微调大，煸炒洋葱呈透明状，起锅。

酒香洋葱百里马鲛鱼的小贴士

1.百利甜酒的量可调整，如果习惯鱼肉比较酥，请减少用量，并将火稍调大，洋葱在锅中间位置煸炒，鱼放置在一边，最后让鱼在洋葱中滚一下，入味。 2.注意煎鱼时，鱼底部尽量不要有葱姜蒜，否则葱姜蒜容易煎糊，影响鱼肉味道。 3.开大火前，要挑出葱姜蒜，同样因为它们容易糊。另外，煎制过程如果火大，也请提前将葱姜蒜挑出。

菜谱创建时间：2017-05-22 21:47:53