酸酸甜甜的醋渍小番茄【孤独的美食家】

作者： 如如别动

最近孤独的美食家又回归啦，每天看着大叔下饭简直觉得太幸福😝😝 《孤独的美食家》改编自日本漫画家久住昌之的漫画，讲的是上班族井之头·五郎大叔因为工作到处去旅行的工作之余，一个人到处吃吃吃的故事。 如如也经常是一个人吃饭，于是看作者这样的一番话就分外有感悟：一个人吃饭，就无需顾忌他人，随心所欲地选择喜欢的东西吃，让人倍感轻松与自由。 在第六季第二集里面，五郎大叔来到了一家藏在市场里面的小店，里面的菜单都分外平民。其中有一道醋渍番茄吸引了如如所有的注意力，于是赶快尝试着自己复制出来啦。酸酸甜甜的跟原来吃过的拌番茄都不一样，绝对超级清凉解暑的啦🙆🏻🙆🏻

用料

• 圣女果/小番茄 20个
• 苹果醋 50ml
• 清酒 200ml
• 蜂蜜 1汤匙
• 盐 一小撮

酸酸甜甜的醋渍小番茄【孤独的美食家】的做法步骤

步骤 1

先来看一下在剧里大叔对于这道菜的描述，真的是看到就自动口水分泌啦😝😝

步骤 2

来准备一批新鲜的小番茄。越新鲜越好哦，毕竟新鲜的小番茄会更硬更结实一点，过年也会更好操作🙆🏻🙆🏻

步骤 3

用一把小刀像这样在小番茄的屁股上画一个十字。 下刀的尽量要浅一点，只要稍稍划破就好啦。

步骤 4

烧开一锅开水，用漏勺乘着一半的小番茄下锅汆烫一下。大概8-10秒左右看到划破的地方皮翘起来就好啦。 这个过程很快，所以最好这样分批做的哦。要不然煮过头了的话最后做出来口感就会打折扣啦🙅🏻🙅🏻

步骤 5

呐就是这样翘皮就可以捞起来啦。

步骤 6

旁边准备好一碗冰水。把捞起来的小番茄立刻放到冰水里。

步骤 7

沥水之后就可以看起来翘起来的皮就更明显啦。

步骤 8

这时候就把这颗小番茄的皮给扒掉🙈🙈

步骤 9

呐一碗光溜溜的小番茄😝😝

步骤 10

用一个小锅把清酒煮开，让酒精稍微挥发一下。 如果没有清酒的话可以用米酒，再没有的话直接用水也可以啦🙆🏻🙆🏻

步骤 11

酒精挥发掉之后把一汤匙的蜂蜜和一丢丢盐加到锅里。

步骤 12

蜂蜜融化之后转小火，把第九步准备好的小番茄倒到锅里稍微煮2-3分钟。整个过程动作一定要轻，时间也不能久，到时间了就要赶快盛起来🙆🏻🙆🏻

步骤 13

盛到一个罐子里，注意最好用勺子轻轻的从锅里舀到罐子里，不要粗暴的直接往里倒的哦🙅🏻🙅🏻 等稍微晾凉一点之后把苹果醋加进去。最后的液体量应该像这样刚刚好没过小番茄。 如果没有苹果醋的话可以也用梅子醋，再没有的话也可以用米醋，但是一定要按照不同的酸度来调整醋和蜂蜜的用量。

步骤 14

放到冰箱里冷藏一晚之后，第二天就可以吃啦🙆🏻🙆🏻 放在冰箱里大概可以保存三到四天左右。

酸酸甜甜的醋渍小番茄【孤独的美食家】的小贴士

如如给出的分量都不是绝对的，只是最符合如如的口味。尤其是如果要替换材料的话，一定要一边做一边尝，调整分量哦🙆🏻🙆🏻

菜谱创建时间：2017-05-22 15:49:15